生食蔬菜是養生？還是搏命？
最近出版「台灣的有機農業」一書的綠色陣線協會執行長吳東傑則表示，
除非確定蔬菜的產地、運送或處理都完全沒問題，否則不要嘗試生食。
千萬不生食！管它什麼有機，無機的。
生菜沙拉、精力湯等生食儼然成為一種流行，不僅注重養生的長者，
連許多年輕人都開始奉行「生食」理念，
但台灣大學園藝系教授鄭正勇警告，
生食風險高，經常生食者，說不定得定期吃驅蟲藥！
全球有機消費市場的商機逾２兆台幣，全台有機專賣店幾年內就成長千餘家，
國內經認證的有機栽種農地已超過1200公頃 。
但問題就出在生食蔬菜的同時，
恐怕也吃進了農藥、化學肥料、細菌、病毒、寄生蟲及蟲卵。
台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食其實有頗高的風險，
蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除，
一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。
選購有機食材，奉行的飲食法則是「菜市場最便宜的菜就是好菜」，
因便宜的菜即逢盛產期，農民不必搶收，比較沒有農藥殘留問題，
以清水多次清洗，也不需用清潔劑或鹽就可安心食用，是最健康的飲食。
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑舉例指出，之前新英格蘭醫學期刊曾報導，
國外發生蔥在產銷過程中遭Ａ肝病毒汙染，導致兩人死亡，這種情形只要將蔥煮熟，就不會發生了。
國人習慣在許多菜餚、湯上撒生蔥花，此時蔥的清洗更要小心。
殘藥未除，生食如同服毒
鄭正勇指出，農藥其實就是毒藥，而且愈毒愈有效，
反覆、徹底的清洗無法百分之百去除農藥殘留，此時生食如同在服毒；
更可怕的是，國內有不少地下工廠生產或走私農藥，
不在政府管制之列，成分到底是什麼、對人體有何危害，沒有人知道。
如果以為挑選不用化學肥料、不用農藥的有機蔬菜生食會比較安全，那你就錯了。
鄭正勇不只一次提醒，即使是有機蔬菜，也不能百分之百保證培養的種子、
灌溉用水、土壤、生產者的條件 均合乎有機理念。
寄生蟲汙染，重者要人命
最顯而易見的是寄生蟲汙染。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，
只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，
一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，
林杰樑指出，早年台灣有一大家族嗜生食白蝸牛，
後來許多成員都死於腦部病變，才發現是白蝸牛體內廣東住血線蟲惹的禍。
鄭正勇也說，一場大雨將土壤粒子濺上菜葉，土壤中的寄生蟲與蟲卵也會黏附上去，
寄生蟲跟蟲卵汙染菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。
韓國人每年都服驅蟲藥
以愛吃泡菜的韓國人為例，即使是家中自製的泡菜，都難免有蟲卵，
因此多數韓國人一年都要吃一次驅蟲藥。
現在的驅蟲藥做得很好，一年吃一次就可去除多種寄生蟲。
中興大學農業推廣研究所教授董時叡也說，
有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染，
隨著空氣、風或下雨而來的農藥、重金屬等各種汙染，都有可能掉在有機蔬菜上。
近來坊間流行以生機飲食對抗病魔，林杰樑相當反對，
認為以生機飲食取代醫療，會延誤治療時機。
台大醫院營養部主任鄭金寶也說，生機飲食的不確定性太高，
有機蔬菜還有農藥殘留或汙染等問題，怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試？