年節飲食沒忌口，造成體重節節上升，年後想要減重的人看過來？ 教您選對食物再吃，減重不再是夢想！
低胰島素減重法，就是利用正確的食物選擇，意指選擇高纖維低升糖指數的食物，使身體降低胰島素之分泌量； 當身體處於低胰島素狀態下，可降低脂肪合成率。所謂食物升糖指數值（Glycemic Index），是指各種食物攝取等量的醣類時，使血糖升高速度的相對能力，血糖上升的高低代表該食物升糖指數的高低。除了食物種類影響食物升糖指數外，食物的製作及烹調也都會影響到，同一種食物烹煮愈久，升糖指數也會愈高，如： 白稀飯的升糖指數就高於白飯。
聰明運用低升糖指數的食物若常食用高升糖指數的食物是比較容易造成肥胖，因為攝取高升糖指數的食物，血糖會急速上升，身體為了使血糖下降，胰臟會釋放出大量的胰島素； 這些胰島素會發揮作用進行脂肪的合成，而達到降低血糖的作用，其結果變成「將血糖送往肌肉及脂肪組織儲存」，而造成身體堆積脂肪之情形。
建議多選用低升糖指數的食物，如： 用糙米或五穀米取代白米、用蕎麥麵或蔬菜麵取代白麵條、用全麥麵包或五穀雜糧麵包取代白麵包等等，這主要用意是指多吃升糖指數較低的纖維質含量較高的食物，避免含糖類高的高血糖指數的食物，如： 含糖飲料、可樂、蛋糕、夾心餅乾等等，這樣有助於提升減重效果。
高低升糖指數食物一覽表
高升糖指數食物低升糖指數食物
麵包類白土司、法國麵包、餐包、貝果、可頌 五穀雜糧麵包、全麥、黑麥土司麵包
麵類白麵、陽春麵、麵線、油麵 蕎麥麵、義大利麵
米飯類白飯、粥、糯米 糙米、胚芽米、五榖米、燕麥米
蔬菜類炸青蔬、皇帝豆大蕃茄、任何葉菜類
水果類西瓜、香蕉、釋迦、榴槤、葡萄葡萄柚、櫻桃、芭樂等
肉類魚肉豆蛋類及海產類都屬於低升糖指數食物
雖然魚肉豆蛋類是屬於低升糖指數的食物，因肉類通常含有較高的膽固醇、油脂、飽和脂肪酸及普林，仍不建議餐餐大魚大肉的飲食。若不控制每日肉類的攝取量，很容易引發一些慢性病，尤其是已經罹患高脂血症、腎臟病、肝臟病、痛風、高血壓或心血管疾病的病患千萬不要嘗試這樣的減重方法，否則會使病情更惡化。肉類攝取量多時，也使蛋白質攝取的比例隨著提高，體內產生的含氮廢物也隨之增加，相對地也增加肝腎的負擔； 所以建議一餐的肉量不要超過1 個手掌心的大小。
總而言之，低胰島素減重法的精神是每天要攝取足夠的纖維質，且要將纖維質高的食物擺於第一順位吃，如： 吃便當時，先吃青菜再吃去掉皮的肉配減半量的飯； 吃速食店時，先吃加醋醬的生菜沙拉，再吃去掉裹粉部分的炸雞。
減重的最高宗旨就是要少吃多動，想要減得健康又有效果嗎？ 新竹國泰醫院結合飲食控制概念及運動的進行，讓減重知識實踐融入日常生活中，並藉由其他減重夥伴的經驗交流，彼此鼓勵與扶持的力量共同將體重控制下來，讓您的減重美夢成真！
胰島素餐的一餐組合
◎ 蔬菜捲（ 1 人份）
材料： 蘆筍60公克、海苔1片、醋醬：水果醋5cc+和風醬油5cc
作法： 蘆筍洗淨後切段，燙熟後捆上一層海苔
◎ 蔓越莓筊白筍（ 1 人份）
材料： 筊白筍60公克、醬汁：蔓越莓汁5cc+柴魚醬油5cc
作法：筊白筍洗淨後切斜片，燙熟後裝盤。
◎ 日式燒肉片（ 1 人份）
材料： 瘦肉片70公克、豆芽菜50公克、醬油適量
作法： 豆芽菜洗淨後燙熟，舖於盤中；瘦肉片加入醬油醃漬一下；烤箱中烤熟，放於豆芽菜上即可食用
◎ 義式蔬菜湯（ 1 人份）
材料： 番茄20公克、洋蔥20公克、蘑菇20公克、高麗菜20公克、鹽少許作法： 所有材料洗淨後切小塊狀，放入1碗半水一起煮到沸騰
一餐營養素分析：
熱量451 公克、蛋白質24 公克、脂肪15公克、碳水化合物55 公克、纖維質達12公克以上。