本帖最後由 文武 於 11-08-28 10:25 編輯
冬粉粉絲米線油條與老年痴呆
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KingNet藥物諮詢特別門診藥師回答
義守大學義大醫院中藥科 吳宗修藥師
粉絲類製品在加工製作過程中，需要在粉漿中加入 0.5% 左右的明礬，目的是明礬為了使粉絲成形，增加韌性。
加入的明礬與粉漿凝聚明礬，隨著粉絲的成形和乾燥，明礬的含量會有增無減。
明礬中含有氫氧化鋁，因此，大量食用粉 氫氧化鋁絲，等於同時大量攝入了鋁。這尤其對老年人來說是一個非常危險的因素。
因為老年人大部分有腦動脈硬化，在此基礎上會造成慢性腦供血不足，進一步形成輕度認知功能障礙，嚴重的會導致老年癡呆症，從而導致出現記憶力減退、計算力差、反應遲鈍等症狀，而鋁是造成老年癡呆的一項重要危險因素。
過多地食用鋁會在腦動脈硬化等其他病變的基礎上進一步造成 腦細胞的變性、死亡，更加重腦萎縮的症狀，從而出縮的症狀，現老年癡呆症。眾所周知，鋁對人體的毒害是多方面的。
但也並非所有的冬粉，米粉，米麵，麵線，米台目，麵條等都不能食用，您可以選購有機認證產品，如里仁有機商品，主婦聯盟或其他有機商店，讓有機認證機構為您把關。