為什麼不常吃海鮮、蛋黃和內臟而且口味清淡的飲食，還會血膽固醇過高？
日前衛生屬公布的2005~2008國人血脂異常狀況調查結果顯示:19歲以上的女性，每10人就有1人總膽固醇過高，男性每8人就有1人過高，三酸甘油酯更是每5位男性就有1人過高！膽固醇及三酸甘油酯過高一直以來都是心血管疾病的主要成因，但令許多人不解的是：平日不常吃海鮮、蛋黃或內臟的清淡飲食，為什麼還會出現高膽固醇的情況？其實，不吃高膽固醇食物並不表示飲食清淡！
起司蛋三明治、鮮奶、蛋糕、貢丸湯、涮涮鍋..這些常見的『清淡飲食』讓每日吃下約308mg~405mg的膽固醇，遠超過每日300mg的膽固醇建議量！進一步分析台灣成年人的飲食內容，不論男女，在25歲以後，每日平均油脂攝取量都超過總熱量的30％，屬於典型的高脂飲食，更易促使體內自行合成膽固醇，在內外夾攻的狀況下，膽固醇不高都難！
值得注意的是：體內的膽固醇僅有3成是來自飲食，其餘7成皆由身體自行製造；因此，除了飲食之外，若家族有高血脂的遺傳體質，更要從年輕時就多加留意膽固醇的控制，以降低中風、心肌梗塞等心血管疾病的風險。