2026/08/10 21:03  
NIQ指出，中聯致癌油案發生後，芥花油的銷售曲線已與沙拉油形成「黃金交叉」。（NIQ提供）
〔記者邱巧貞／台北報導〕中聯致癌油案發生後，台灣消費者開始出現「換油」潮。根據NielsenIQ尼爾森愛科臺灣（NIQ）最新市場監測顯示，2026年7月上旬食用油食安事件爆發後，沙拉油占整體食用油銷量比重，從事件前約18%迅速下降至第二週的約10%；另一方面，橄欖油單週銷量較去年同期大增約60%，芥花油、玄米油及調和油也同步受惠。
NIQ觀察，事件爆發第一週，整體食用油市場仍處於觀望狀態，較去年同期微幅衰退2%；但到了第二週，沙拉油銷量占比由18%降至10%，下滑近五成，顯示消費者正快速尋找替代方案，市場需求也同步流向其他油種。
究竟消費者把需求轉向哪些產品？NIQ發現主要有兩條路徑。
第一，是原本就持續成長、具有健康訴求的高價值油品。像是具健康訴求的橄欖油，於近幾個月維持穩定成長趨勢，在食用油食安事件發生後，更進一步加速，單週銷量較去年同期增加約60%。
第二條路徑則是價格與沙拉油相對接近的替代產品。以價格指數觀察，和沙拉油較相近價格帶的油種，包括芥花油、玄米油以及調和油，在事件後皆出現成長。
其中，芥花油銷量較事件爆發前成長58%，和去年同期相比也成長44%。玄米油、調和油較事件爆發前分別成長41%和33%，和去年同期相比也分別成長21%和23%，從市場銷售趨勢亦可觀察到，芥花油的銷售曲線已與沙拉油形成「黃金交叉」。
此外，NIQ每年進行的《Consumer Outlook Survey》調查顯示，自2020年疫情以來，「健康」已連續數年位居台灣消費者最關注的議題；不過，自2024年起，「食品價格」的重要性持續攀升，並於2025年躍升為消費者最關切的議題，反映在健康意識維持高檔之際，價格也日益成為左右消費決策的重要因素。
這樣的趨勢也反映在此次食安事件後的購油行為。除了高附加價值油品持續受惠，部分消費者也轉向與原有產品價格帶較接近的替代油種。
NIQ推測，在經濟氛圍趨於保守、通膨壓力仍高的背景下，部分台灣消費者正展現更務實的「平價避險」行為，透過更換油種降低食安疑慮，同時兼顧家庭預算，在食品安全、生活品質與價格之間尋求平衡。
食安風暴帶來的影響不只反映在油種選擇，品牌也面臨重新洗牌。NIQ觀察近幾週市場表現發現，此次事件中經公開資訊揭露的相關廠商，銷售較去年同期下滑37%；相較之下，其餘廠商則成長25%，市場正快速轉向未受事件波及的品牌，也凸顯食安危機下，「品牌信任」仍是左右消費者購買決策的重要關鍵。