不少人愛吃大蒜，卻怕嘴裡殘留臭味。醫師指出，這股味道其實來自大蒜中的含硫化物，也就是大蒜素分解後形成的揮發性成分。大蒜素具有血管擴張、抗氧化、抗菌消炎、調節免疫等作用，有助保護心血管、降低血壓與預防血栓。