更新日期:2011/01/23 04:11
〔自由時報記者謝鳳秋／潭子報導〕過年親朋好友相聚一堂，大魚大肉免不了影響身體健康。台中慈濟醫院營養師沈蕙蘭建議民眾過年期間飲食，和平日相去不遠，要堅持「三低一高」原則，少鹽、少油、少糖、高纖，最好能維持運動習慣。
沈蕙蘭也整理出八項春節飲食健康原則，讓民眾作為在春節健康自我把關標準：
每餐七分飽就好
一、年菜份量應適量，避免吃太多。年菜以肉食豐盛著稱，多半是雞鴨魚肉，應注意每餐總量不要超過女生的手掌大小，要試著吃七分飽就好。
二、增加瘦肉或黃豆製品，減少肥肉、豬腳、皮、內臟或卵黃等食品，可將部份肉類及海鮮換成豆類、蒟蒻類材料，增加纖維，又能避免過度攝取油脂、膽固醇。
三、一樣要天天五蔬果，每天三碗青菜加兩個拳頭大小的水果，最好種類不一樣。作菜可利用雙色花椰、芥藍、三色甜椒等為盤飾，使年菜顏色鮮豔豐富，又有蔬果；肉類料理可加入豌豆苗、高麗菜，紅蘿蔔、長年菜，減少油膩感。
四、烹調方式要注意，不要每道菜都是油煎、油炸、熱油快炒或油酥爆香，有些用清蒸、水煮、涼拌、烤、滷、清燉。可利用藥膳食材或如枸杞、紅棗、腰果，或是香草類，如香菇、香菜、九層塔、茴香等增添風味。
五、避免吃太鹹、太辣，減少食用醃漬加工品，如香腸、臘肉等，原味清爽更能品嚐食材的美好。
果汁點心要適量
六、果汁等高糖飲料應敬謝不敏，多喝水、茶或花草茶。
七、飲酒適量，避免痛風等疾病急性發作。
八、高熱量點心要適量，冬瓜糖、糖果、開心果或瓜子、腰果或肉乾、魷魚絲等，放適當份量在桌上，吃完就不要再吃，以免吃下過多熱量，建議也可放些蒟蒻乾、海苔等熱量較低零食。