火鍋店的肉，煮過還是紅通通，到底有沒有熟？有網友推測是不是食品添加物的黏著劑「卡德蘭膠」造成的，不過營養師分析，比較可能是「肌紅蛋白」的原因，因為加熱後還是會呈現粉色，而組合肉的黏著劑，理論上不太會因為高溫影響色澤。