蒙古族的風俗習慣--6
在日常飲食中與紅食、白食占有同樣重要位置的是蒙古族特有食品──炒米。西部地區的蒙古族還有用炒米做「崩」的習俗。用炒米做「崩」時加羊油、紅棗、紅、白糖拌勻，捏成小塊，就茶當飯。未經蒸炒的糜子多用來與肉丁煮成粥，糜粉可以烙餅；麵粉製作的各種食品在蒙古族日常飲食中也日漸增多，最常見的是麵條和烙餅，並擅長用麵粉加餡製成別具特色的蒙古包子、蒙古餡餅及蒙古糕點新蘇餅等。西部阿拉善、鄂爾多斯的蒙古族也有用麵粉做成饊子狀的「章汝」的習慣。東部的哲里木盟盛產蕎麥，用蕎麥粉烙制的煎餅是當地較有特色的一種食品。
蒙古族每天離不開茶，除飲紅茶外，幾乎都有飲奶茶的習慣，每天早上第一件事就是煮奶茶，煮奶茶最好用新打的淨水，燒開後，沖入放有茶末的淨壺或鍋，慢火煮2—3分鐘，再將鮮奶和鹽對入，燒開即可。蒙古族的奶茶有時還要加黃油，或奶皮子，或炒米等，其味芳香、鹹爽可口，是含有多種營養成分的滋補飲料。有人甚至認為，三天不吃飯菜可以，但一天不飲奶茶不行。蒙古族還喜歡將很多野生植物的果實、葉子、花都用於煮奶茶，煮好的奶茶風味各異，有的還能防病治病。
大部分蒙古族都能飲酒，所飲用的酒多是白酒和啤酒，有的地區也飲用奶酒和馬奶酒。蒙古族釀製奶酒時，即先把鮮奶入桶，然後加少量嗜優酪乳汁（比一般優酪乳更酸）作為引子，每日攪動，3—4日待奶全部變酸後，即可入鍋加溫，鍋上蓋一個無底木桶，大口朝下的木桶內側掛上數個小罐，再在無底木桶上坐上一個裝滿冷水的鐵鍋，優酪乳經加熱後蒸發遇冷鐵鍋凝成液體，滴入小罐內，即成為頭鍋奶酒，如度數不濃，還可再蒸二鍋。每逢節日或客人朋友相聚，都有豪飲的習慣。馬奶酒是鮮馬奶經發酵製成，不需蒸餾。