「一午、二鯧，三鮸、四嘉鱲」--1
一.午
學名：Eleutheronema rhadinum
俗名：午仔、竹午、大午
中文名：四絲馬鮁，在台灣的四周海域都有分佈，主要在西部及南部。
野外的午仔魚偏好沙泥底質的環境，在沿岸、河口、紅樹林這些半淡鹹水的海域，皆可發現。主要棲息在水深2至20公尺的水域，為群棲性魚類，常會成群迴游，隨著季節洄游，會隨著漁期到來而大量湧現。食性是肉食性，主要以甲殼類、魚類及底棲性生物為食。
午仔魚可以流刺網、底拖網、定置網及釣具等方法捕獲，每年秋末至初春是主要捕獲季節。台灣早期有一說法是『一午，鯧二、三鮸、四嘉鱲』，午仔排行第一，雖然各地說法不一，但午仔的美味早已是「上港有名聲，下港有出名」，為台灣高經濟價值的魚種。料理方式以清蒸、油煎或主薑絲湯為佳。鱗之後就不易運輸，所以一般約在2公分出頭即捕撈，超運2.5公分則不易運送，必須注意。
二.鯧
學名：Pampus argenteus
俗名：白鯧
習性：主要棲息於沿岸砂泥底水域，常與金線魚、對蝦共同出現於群體中。以水母、浮游動物等為食。地理分佈：台灣主要分布於西部及北部海域。漁業利用：屬於高級的食用魚種，肉質細嫩，多脂肪，故入口即化，很適合老人小孩。不論是蒸、煎、炸及烤等，都相當鮮美，是各大曙U十分受到青睞的魚種。不過不能放太久，肉很容易腐爛。常見的料理方式：清蒸或紅燒。常見的捕捉方式：一般以圍網或刺網捕獲，很難以海釣方式釣到。