現代人都應該知道的健康觀念-認識升糖指數（GI值）
所有的碳水化合物經人體消化後，都會轉化成葡萄糖，不同的碳水化合物，轉化速度與形成葡萄糖的量都各有不同。一般用升糖指數（GI值）作為衡量的指標；碳水化合物形成的葡萄糖越多，血糖就升高越多，GI值也就越高，反之就越低。
食物的GI值從零到一百不等，計算方式為把食物跟純葡萄糖作比較。所謂純葡萄糖，就是完全不需消化就可立即被血液吸收的葡萄糖，其GI值為一百。高GI值食物進入人體後，會快速轉化為葡萄糖，導致血糖快速升高；GI值較低的食物轉化為葡萄糖的速度較緩慢，血糖上升的速度相對也比較緩慢。
用GI值來區別食物，可以幫助你根據自身的血糖狀況，選擇適合的食物，保持血糖的穩定。多吃低GI值食物可以讓血糖保持在理想範圍，把波動降到最低。研究顯示，日常飲食的GI值指數較低的人，血脂肪通常較低，罹患心臟病的機率也較低。