奶茶容易形成反式脂肪酸，增加罹患心臟疾病風險，但弘光科技大學食品營養學系副教授葉湘裕抽樣調查發現，縣內國中2年級學生早餐卻以喝奶茶頻率最高，平均每星期2.6次。 衛生局委託葉湘裕團隊調查國中學生營養飲食，昨天舉行成果發表會，衛生局長羅財樟扮成大廚，與食品衛生課長林玉禎等人向鄉親推銷健康飲食的理念。 葉湘裕說，問卷抽樣調查1200名國2學生，有效問卷950份，最讓人擔心是國2學生不重視早餐，約1半的學生是自己處理早餐，奶茶因較甜、價格便宜等因素，成了學生的最愛，平均每名學生每星期攝取奶茶2.6次。 她指出，大部分奶茶並不是牛奶拌茶，而是奶精粉調製，奶精粉成份是氫化油脂粉，容易形成反式脂肪酸，飲食中若攝取過量的反式脂肪酸，可能增加罹患心臟疾病的風險，美國心臟學會於公元2001年所訂的高血脂飲食指標，建議減少反式指肪酸攝取。 林玉禎說，今年衛生署新規定，奶茶飲料必須標示反式脂肪酸的含量，如果消費者必須選用時，最好看清楚反式脂肪酸的含量。 調查也發現，國中生對於「每日飲食攝取量」的營養知識得分最低，僅約4成而已，顯示多數的學生，根本不知道自己該吃多少才適當？而他們有關的營養知識，從學校教育得來僅佔3.7%。
葉湘裕建議，社區教育加入健康飲食課程，從家長做起，引導青少年飲食，此外，學校也可以安排適當、固定的時間，由營養師實施營養教學，吃得健康，也可降低未來可能造成慢性疾病的危險因子。