洋蔥不只是料理中的提味角色，其實也是營養滿分的食材。常見的洋蔥與紫洋蔥在營養成分上各有優勢，像紫洋蔥富含花青素與槲(唸:胡)皮素，能幫助抗氧化、降血壓，而一般常見的洋蔥則含有較多的鈣與維生素C，有助提升免疫力。不過要注意，生食洋蔥雖能保留營養，但辛辣感恐怕會讓腸胃不適，尤其有胃食道逆流或腸躁症的族群要特別小心。