餐桌上的食物可能隱藏各種危機，包括加工食品中的非法人工添加物、農藥殘留，以及不當烹煮與保存方式產生的毒素，這些都可能隨著日常飲食進入體內。要守護健康，必須從源頭做起：政府嚴格把關、業者遵守規範，消費者養成健康飲食習慣，三方共同努力，才能避免餐桌上的毒化物。

本集重點：
✔ 不擔心合法添加物，要警惕非法添加物
✔ 健康飲食：少油、少甜、少鹹、多蔬果
✔ 避免吃進農藥，蔬果選擇及清洗有方法
✔ 高溫烹調容易產生毒素
✔ 避免吃進亞硝胺食物
✔ 正確保存食物，隔夜菜也能安心吃
✔ 食安需要政府、業者、民眾三方共同把關

#顏宗海醫師，國立臺灣大學醫學學士、英國倫敦大學瑪麗皇后學院博士，師承 #林杰樑醫師，專攻腎臟醫學與毒物學，迄今已發表三百多篇國際期刊論文，長年投入食安與健康飲食宣導，並協助媒體分析國內外食安新聞。


00:00 健康飲食從餐桌開始
01:05 食安宣導：健康從源頭把關
01:52 食品添加物：政府規範與保障
04:59 如何分辨合法與非法防腐劑？
07:31 黑心食品案例警示錄
13:33 高溫烹調的隱藏毒素
15:22 小心亞硝胺食物
16:29 隔夜菜能不能吃？
18:03 避免吃進農藥：挑選與清洗法
21:50 食安三方責任：政府、業者、民眾