如何判定油溫
我常用的辦法，就是將一小節蔥探入油中，與下表對照就可以了：
油啪啪響，沒有氣泡 油未熱<90度
周圍出現少量氣泡 三、四成熱90~130度
出現大量氣泡，無爆聲 五、六成熱 130~170度
出現大量氣泡，有輕微爆聲 七、八成熱170~230度
供大家參考。
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