泰式酸辣蝦｜有手就會的東南亞風味
食材：
蝦、香菜、青線椒、紅小米辣、大蒜、香茅、黃檸檬、青檸檬（或青檸汁）、魚露、泰式甜辣醬、鹽、糖、味精、白醋、胡蘿蔔，洋蔥。
做法：
1:香菜連根加一根青線椒，紅小米辣（自己根據喜好加），大蒜，香茅，加一點礦泉水打碎；
2:加入適量魚露，一點點白醋，擠半個黃檸檬汁進去，放一些青檸汁，泰式甜辣醬，鹽，味精，白糖；
3:將蝦去頭去蝦線剪腳（也可去殼），水開後煮2分鐘到3分鐘（根據蝦大小），一般2分鐘即可；
4:蝦撈起來過涼後再進冰水，這樣蝦會非常q彈，放幾片去籽檸檬，底部鋪上洋蔥絲和胡蘿蔔絲（超級好吃），倒入醬汁抓拌均勻，冰箱冷藏一小時以上。
註意事項：
調味階段非常簡單，先都根據感覺適量加，然後邊嘗邊調，要想做的難吃也非常難。唯一註意就是酸味不要太過了腌製階段泡的有檸檬片會更酸。鋪底的胡蘿蔔和洋蔥絲也很好吃。