茄子肉沫我終於做成功啦，不變色不吸油
以前我做出來的，賣相都是黑麻麻的，現在認真學網友教的方法後，終於成功啦，一起來試試吧
食材：兩個茄子，瘦肉適量，大蒜，小米椒，蔥花
茄子切成小塊後，放鹽醃製10到15分享分鐘左右，擠干水分，用水沖洗乾淨，再次擠干水分，撒一些玉米澱粉包裹困均勻備用
（不用水沖洗的話怕咸了，放鹽醃製能避免氧化，殺出茄子水分，而且也不會吸很多油了，鹽不要放太多）
熱鍋下油，油熱放入茄子，炒軟茄子，大概兩分鐘，茄子看起來柔軟通透的樣子即可。接著盛起備用（不需要放很多油，正常炒菜的分量）
用鍋里的炒茄子的底油，不夠再加點，放入蒜末炒香，接著放入肉沫炒至變色，再放小米椒，半勺豆瓣醬
倒入炒好的茄子、料汁，燜兩分鐘左右，撒上蔥花即可
（料汁可參考圖片，白糖是為了提鮮，老抽是調色，記得放清水兌，可根據自己食材的量去加減調料，不一定要跟我的一模一樣）
真的超級下飯，平時只吃一碗飯的我，竟然能幹兩碗，因為拌飯吃真的太絕了