研究發現，每天喝醋有助於降低餐後血糖，尤其是搭配澱粉類食物一起食用，效果更明顯。

你愛吃醋嗎？營養師楊承樺指出，醋是一種簡單又天然的血糖調節神器，研究發現，醋能幫助降低餐後血糖，尤其是吃白飯、麵包、地瓜等澱粉類食物時，吃醋可以讓血糖不飆升，但如果添加精緻糖或單糖一起吃，就會失效，建議可在餐前喝1到2湯匙醋，記得加水稀釋，以免過於刺激胃部

楊承樺在臉書粉專「運動營養師 楊承樺」PO文指出，醋能降血糖魔法有3大機制，首先，醋能抑制負責分解澱粉的酵素，例如α-澱粉酶，讓澱粉消化變慢，所以血糖上升變緩和。

楊承樺指出，再來，研究顯示，醋可能促進肌肉細胞吸收葡萄糖，減少血糖在血液中停留的時間。一些動物與人體研究發現，醋可能影響某些與血糖調控相關的基因表現，進一步穩定血糖。

楊承樺指出，吃醋降血糖的魔法，並非隨時都有效，如果把醋和「單糖」或「精緻糖」一起吃，它的降血糖魔法就沒了，例如醋與含單糖可樂一起喝，醋和含糖飲料或糖果一起吃，精緻糖會直接被吸收，醋攔不住，也就沒有降血糖的效果。

楊承樺指出，一項研究顯示，每天攝10到30mL的醋，能降低餐後血糖反應，在2型糖尿病患者身上，醋不僅降低了空腹血糖，還降低了糖化血色素，這表示它對長期血糖控制可能有幫助，另一項研究發現，每增加1mL醋攝取，空腹血糖就降低約1.255 mg/dL，多喝點醋可能效果更好。

楊承樺指出，要提醒的是醋只是讓澱粉類食物消化速度變慢，但是吃進口中的熱量一樣會進入身體，幫助血糖上升的速度比較緩和，讓胰島素工作輕鬆一些。

怎麼吃才有效？楊承樺建議餐前喝1到2 湯匙醋，記得加水稀釋，以減少對胃的刺激，搭配澱粉類食物，例如飯、麵、馬鈴薯等一起食用，也可加進沙拉、醬汁或泡菜中，就能讓醋成為簡單又天然的血糖調節神器。