多吃疏果能防癌嗎﹖--3
科學家還不什清楚蕃茄抗癌 的原因，他們相信，蕃茄含有豐富的類胡蘿蔔素，可以幫助身體抗癌；研究人員認 為，番茄紅素能激發圍殲不正常細胞的抗體。人體的抗體能夠抵禦普通病變細胞的 侵 襲，使之在抗體包圍下“自殺”。番茄同時也能縮小前列腺癌腫瘤，用番茄製成藥 用膠囊治療前列腺癌病人，獲得明顯療效。番茄紅素能降低消化道癌、胰腺癌、乳 腺癌等的危險。蕃茄還含有豐富的維他命Ａ及Ｃ，對身體有益。
除了蕃茄外，其他含有番茄紅素的食物有 西瓜 和 紅西柚 、 葡萄 等，尤其是紫色葡萄， 有殼水產品亦含少量的，而煮熟的蕃茄會較生的蕃茄含較多的。胡蘿蔔素可以阻礙 癌細胞分裂。黃或橙色蔬菜和水果，包括胡蘿蔔、蕃薯、南瓜和杏子等等，都含有 胡蘿蔔素，可以製造維生素Ａ，維生素Ａ的活躍部分「維生素Ａ醇」可產生「維生 素Ａ醇酸」。「維生素Ａ醇酸」可以阻止致癌基因的致癌功能，因而可以預防細胞 的變異，或阻礙癌細胞的生長。因此，我們應多吃含胡蘿蔔素的蔬菜和水果。高纖 維食物可對抗結腸癌高纖維食物如穀麥片，褐色米等，有抵抗結腸癌的功效。纖維 的抗癌能力，其實是依靠一種叫做丁酸鹽的脂肪酸和一種叫p21的抗癌基因的相互作 用。當結腸內的細菌使纖維發酵，丁酸鹽便會產生，阻止癌細胞的生長；而p21基因 亦會停止癌細胞的分裂。但是，丁酸鹽必須有p21基因的存在，然後才可以發揮它的 抗癌功能。
奇異果 （獼猴桃）含豐富維生素Ｃ，據分析，每一百克新鮮奇異果肉便含有一百至 三百毫克（甚至超過四百毫克）維生素Ｃ，比蘋果高出二十至八十倍，比柑桔則高 五至十倍。維生素Ｃ這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。維 他命Ｃ可以防止由過氧化氫誘導的間隙接合細胞內通訊（GJ IC ）的抑制， GJ IC 對於維持正常細胞生長極為重要。