蛤蜊快速吐沙
蛤蜊快速吐沙的方法有多種，以下是一些常用的方法：
溫水法。將蛤蜊放入盆中，加入適量的溫水（約50度，手感溫暖即可），加入少量食用鹽和香油。蛤蜊在溫水中會感到不適並吸收更多水分，從而加速吐沙。輕輕搖晃容器2分鐘左右，可以使蛤蜊更快地吐沙。
鹽水浸泡法。將蛤蜊放入清水中，加入適量食鹽模擬海水環境，靜置浸泡約2小時。這種方法比較傳統，但可能需要較長時間。
搖晃法。將蛤蜊放入容器中，加入適量水和一些香油，然後用另一個盆扣住並搖晃。這種方法可以在幾分鐘內使蛤蜊快速吐沙。
麵粉水法。將蛤蜊放入麵粉水中浸泡，麵粉有很好的吸附作用，可以幫助蛤蜊快速吐沙。
白酒法。將蛤蜊放入少量清水中，加入一勺烈酒，高度酒精能刺激蛤蜊加速新陳代謝，使其吐沙。
這些方法各有優劣，可以根據具體情況和時間緊迫程度選擇合適的吐沙方式。重要的是要在烹飪前徹底清洗蛤蜊，確保食用安全。