德國聯邦農業部報告：德國素食人口占比維持10%

根據德國聯邦食品及農業部（BMEL）「2024年營養報告」（Nutrition Report 2024），近年來，德國自稱飲食中不含肉類的人口比例大致上維持不變。2024年5月的調查顯示，僅2%的受訪者表示自己為純素者，8%為素食者，比例與2023年相同。41%民眾稱自己為彈性素食者，即偶爾食用肉類但有意減少肉類攝取者。

德國農業部長Cem Özdemir表示，隨食品業者增加不同產品之供應，彈性素食者的消費選擇越來越多。

減少食品對環境的影響係德國聯邦農業部營養策略的重點政策之一，目標在讓民眾更容易獲得健康與永續食品。減少肉類消費將有助於減少牛隻的甲烷排放、釋放土地，並減少森林砍伐及氮流失。這項策略包括增加學校、托兒所的素食供應比例，以及到2030年前將德國有機農業擴展至食物總供應量30%等。

德國年度營養報告內容涵蓋消費者對食品的偏好與期望，包括食品選擇標準、營養資訊的重要性，以及對農業、食品產業的期望。2024年，四分之三受訪者認同「人們應該減少肉類攝取以保護氣候」的說法。約四分之一（23%）的受訪者表示每天吃肉，較2023年的比例20%有所上升，為2015年首次調查以來的第1次成長。每日食用純素或素食肉類替代品的人數比例則維持在10%不變。

在德國，不只一次購買純素或素食替代品的人數持續增加，但也仍有約一半受訪者（47%）表示從未購買過。2024年，購買肉類與乳製品替代品（如豆腐或麵筋、豆漿或燕麥奶）的消費者比例升至39%，而2020年此一比例為29%。購買這些產品的原因包括好奇心驅使（69%）、口感味道（64%）、保護動物（63%）以及氣候與環境保護（60%）等因素。(資料來源：經濟部國際貿易署)