#國產鮮魚補元氣#認識臺灣金目鱸魚
鱸魚含有豐富的蛋白質，一直以來被認為具有滋補養生的效果，因此有「#開刀魚」的稱號，每當有親友開完外科手術時，通常會燉煮一鍋鮮美的鱸魚湯，期望讓術後的患者能快速癒合傷口。
臺灣鱸魚的養殖種類有很多，包括金目鱸、七星鱸、條紋鱸及銀鱸，其中又以 #金目鱸魚的產量為最大宗，七星鱸次之，其餘種類的產量相對較少。
【金目鱸魚的外觀特徵】
金目鱸魚的 #體背與各鰭皆為褐色，#腹部為銀白色，#尾鰭呈圓形不分叉，最大體長可達200公分。
【金目鱸魚主要產期】
臺灣鱸魚養殖全年皆有生產，受季節的影響並不顯著，一般而言，由於3-5月為鱸魚放養季節，因此產量較低，#8月份以後普遍為金目鱸魚的收獲時期，#產量平均較高。
【金目鱸魚主要產地】
主要集中在南部，嘉義縣的平均年產量最多，其次為高雄市 ，排名第三為屏東縣。
【金目鱸魚保存方法】
水產動物一旦死亡後，存在體內中的酵素即開始作用，且因體表微生物附著與繁殖，鮮度逐漸下降。
建議購買生鮮鱸魚後應立即去除魚鰓及內臟，並迅速進行低温冷藏或冷凍。
【 小撇步：如何挑選新鮮的鱸魚？】
① 觀察眼睛是否有混濁？#眼睛清澈透明鮮度較佳！
② 翻開鰓蓋確認顏色，#越鮮紅代表越新鮮！
③ 手指壓魚腹部，#越鮮彈則代表越新鮮！
④ 摸魚外表，壓排泄孔，確認有無黏液流出？有流出則較不新鮮。