古代茶葉之散茶、芽茶、葉茶--2
元朝時團茶、餅茶主要用作貢茶，民間一般只飲散茶和未茶。儘管元朝的茶類生產已轉入以散茶為主，由於充貢的建茶仍是龍團鳳餅，所以時人仍有以團、餅為「天下第一茶」的傳統印象。入明以後，如《餘冬序錄摘抄內外篇》所載：「國初建寧所進，必碾而揉之，壓以銀板，為大小龍團，如宋蔡君謨所貢茶例，太祖以重勞民力，罷造龍團，一照各處，采芽以進。」即是指明朝初年，建寧貢茶還一如宋制，專以來造龍團鳳餅等一類的緊壓茶，後來朱元璋認為這樣太「重勞民力」，才下令「罷造龍團」，改造芽茶以進。這一改革，從統治階級的本意來說，是通過輕搖薄賦等一些體恤民力的措施，把社會生產恢復和發展起來，以穩定新建立起來的政權。但是，在客觀上，對進一步破除團茶、餅茶的傳統束縛，促進芽茶和葉茶的蓬勃發展，起到了積極的推動作用。
明朝葉茶的全面發展，首先表現在各地名茶的繁多上。如前所說，宋朝散茶在江浙和沿江一帶發展很快，但文獻中提及的名茶，只有回注、雙井、顧渚等不多幾種，但明代黃一正的《事物紺珠》（1591年）中，其所輯錄的「今茶名」就有（雅州）雷鳴茶、仙人掌茶、虎丘茶、天池茶、羅茶、陽羨茶、六安茶、日鑄茶、含膏茶（邕湖）等97種之多。
《事物紺珠》，成書於萬曆初年；上述記載表明，散茶或葉茶經過明朝兩個世紀的發展以後，在中國不但形成了如此眾多的名特茶葉，而且其地域從雲南的金齒（治位今保山）、灣甸（州治在今鎮康縣北）起，向北綿延一直到今山東的萊陽，基本上各地區都形成了自己的主要茶葉產地和代表名茶，從而也奠定了我國近代茶業或茶葉文化的大致格局和風貌。