古代名茶宋朝篇，由於一款茶太受歡迎，竟被宣仁太后禁止製作。--3
第四，終極神話「龍團勝雪」。
精美的貢茶
這是宣和年間，福建漕運使鄭可簡的終極之作，因為隨後宋徽宗就被抓走了。鄭可簡是「采新茶的尖尖，蒸後將已揀熟芽再剔去，只取其心一縷」，可見原料的講究。「用珍器貯清泉漬之，光明瑩潔，若銀線然，以制方寸新銙，有小龍蜿蜒其上」，可以想像那種「潔白靈現」，號「龍團勝雪」。
當時人稱，每斤的工錢就達到四萬，茶文化制茶的精妙，已經無法超越龍團勝雪了。工藝上的極度講究，器形的精華和那條小龍「或躍在淵」的靈氣，無與倫比了。
《大觀茶論》載：「本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠天下」。
日鑄茶
日鑄茶
產於浙江紹興，在宋朝就已經是貢品。到了明朝時，張岱把日鑄茶改造成蘭雪茶，結果十分暢銷。可惜「蘭雪茶」已經失傳。日鑄茶在清末也瀕臨失傳，現代又開始恢復了日鑄茶。
歐陽修的《歸田錄》記載：「草茶盛於兩浙，兩浙之品，日鑄第一。」
蘇澈的《宋城宰韓秉文惠日鑄茶》：
君家日鑄山前住，冬後茶芽麥粒粗。磨轉春雷飛白雪，甌傾錫水散凝酥。
溪山去眼塵生面，簿領埋頭汗匝膚。一啜更能分幕府，定應知我俗人無。
雙井茶
雙井茶
宋朝的散茶類，產地在江西修水。雙井茶也是貢茶之一，也得到了許多文人墨客的喜愛。比如歐陽修的茶詩《雙井茶》就是代表作，把茶葉的形態，工藝，受人們歡迎的程度都描述了出來。
《雙井茶》
作者：歐陽修
西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。
白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。長安富貴五侯家，一啜猶須三月夸。
寶雲日注非不精，爭新棄舊世人情。豈知君子有常德，至寶不隨時變易。
君不見建溪龍鳳團，不改舊時香味色。
宋朝的茶葉品種還是很多的，但主要是「建州茶」為代表。由於篇幅很多茶葉沒有列進，有的茶類以後會說到。