新聞中心蔡經謙
2024年5月22日 週三 下午12:00




國健署建議，成人每日鈉攝取量不宜超過2400mg，然而根據統計，國人成年男性卻平均超過1.9倍，女性超過1.5倍之多，成為高血壓、慢性腎衰竭洗腎的主因。別以為避開鹹食就沒事，洪永祥醫師於臉書分享7種「隱藏版高鈉地雷食物」，有些酸酸甜甜、吃起來又不鹹的食物，鈉含量竟然超驚人！

不鹹卻高鈉的食物超傷腎！醫師分享7個隱藏版「高鈉地雷」
過量攝取鹽分是最傷腎的行為之一，除了重口味、重鹹食物需要多加留意以外，洪永祥醫師更於臉書提醒有7類隱藏版高鈉地雷食物要多加小心：

• 吐司：吐司吃起來奶香十足、柔軟又有麵粉的甜味，實際上因為加鹽能提升麵團筋度、吸水力更好，加強麵筋強度與彈力，吐司的鈉含量因此不容小覷。洪永祥醫師提醒，每100g的吐司約含有443mg的鈉，約8～10片吐司即等於一天的建議攝取量。由於大多數人吃吐司都還會額外添加果醬等食材、佐料，鈉含量還會繼續往上疊加，一不注意就超標。
• 起司：雖是優良的鈣質、蛋白質來源，但若當零嘴不忌口很容易攝取過量。營養師高敏敏也於臉書提醒，人工起司含有過多加工、添加物，包括防腐劑、磷酸鈣、乳化劑、色素等，建議挑選有標示「Natural Cheese」的起司，較天然且無添加物。國健署建議每餐鈉含量不超過800mg，但普遍來說，兩片起司約含有500～700mg，吃起司時要多留意其他配餐，避免口味過重，鈉含量爆表。
• 檸檬夾心餅乾：甜蜜且不鹹零食的鈉含量不會比較低！洪醫師提醒，加工零食幾乎都是高鈉的食品，以檸檬夾心餅乾為例，每100g就有約700mg的鈉。董氏基金會調查曾發現，除了夾心餅乾外，連主打低脂肪、低膽固醇、高纖等健康訴求的早餐穀類脆片也常屬於高鹽食物，民眾選購時要多加留意食品營養成分標示，才不會不小心高鈉食品攝取過量。
• 涼麵：看似清淡的涼麵鈉含量驚人，不僅油麵在製程中幾乎都會添加含有很多鈉的小蘇打來增加Q度；麻醬的鈉含量也很高，每一合涼麵約含有1200mg的鈉，一碗下肚相當於吃掉1天鈉攝取量建議標準的一半。
• 凱薩沙拉醬：洪醫師提醒，大部分沙拉醬的鈉含量都不低，凱薩沙拉醬沒有明顯鹹味，是名符其實的隱藏版高鈉食物。民眾吃沙拉時可用沾的，避免將醬料直接倒入碗中，減少醬料的攝取量。根據衛福部資料，常見沙拉醬鈉含量如下（以一份40g計算）：
  • 和風醬：1141mg
  • 凱薩醬：510 mg
  • 千島醬：252 mg
  • 美乃滋：392 mg
• 運動飲料、酸梅湯、楊桃汁：不少冰涼、甜蜜的市售飲品雖讓人誤會可生津止渴，卻常讓人越喝越渴。洪醫師說明，酸梅湯、楊桃汁，因製作原料為醃漬物，本身鈉含量就偏高。此外，從含鈉量來看，1罐600ml的運動飲料就含有252mg的鈉，屬於高鈉飲料之一。
• 關東煮等火鍋湯、日式湯頭：喝起來甘甜的日式湯頭有時鈉含量也十分驚人！洪永祥醫師進一步提醒，關東煮常會配高鈉醬料，此時總希望喝湯潤喉止渴，不過感覺清淡的關東煮湯其實很鹹，約300g（半碗）的關東煮湯汁，有可能就含高達615mg的鈉。除了關東煮湯外，營養師張語希也曾於臉書分享常見的高鈉火鍋湯，包括薑母鴨、羊肉爐、藥燉排骨等湯頭都不宜多喝。

子、戒指變緊…醫示警吃太鹹身體4變化！3招助排鈉預防腎病變
除了上述7類食物外，洪永祥醫師也提醒，若吃完東西後，身體出現4種變化，就可能是吃到隱藏版高鈉食物，建議民眾多觀察身體、保持警覺：

• 眼皮浮腫，或襪子、鞋子、戒指變緊：鈉離子會吸水，導致身體局部浮腫。
• 拼命喝水：當高血鈉、身體滲透壓上升，為了使身體恢復正常狀態，大腦會發出口渴訊號。
• 跑廁所：身體主要靠腎臟尿液排出鈉，當吃了一餐高鈉的食物後開始跑廁所，代表負責代謝的腎臟必須更加努力工作，才能排掉體內過多的鹽分。
• 頭痛疲勞、腦霧、煩躁不安與失眠：臨床研究發現，和每天只攝取1500mg鈉的人相比，每天攝取3500mg鈉的成人，出現頭痛的機率會高出1/3，而高血壓也與頭痛有高度連結外。另一方面，當然吃太多鹽也讓身體容易處於脫水狀態，此時思考能力會減弱，頭腦會變得昏昏沈沈，甚至產生腦霧、煩躁不安、失眠等狀況。

洪永祥醫師表示，食物中的鹽份會刺激飢餓素分泌、抑制胰島素分泌、增加胰島素阻抗，不僅讓人想大吃大喝，更有研究發現，只要每天食鹽攝入量超標2.5g（正常標準為6g、即2400mg鈉），就會增加43％第二型糖尿病的風險。
此外，高鈉還導致血管硬化、彈性變差！洪永祥醫師也說，當身體處在高鈉狀態，會讓高血壓、中風、心臟病風險大增，更是台灣慢性腎衰竭洗腎的第二大因素，臨床上，很多痛風、腎結石、骨質疏鬆、胃癌，連糖尿病、失智都跟高血鈉息息相關，顯示高鈉是非常恐怖、但常被民眾忽視的議題。除了避開隱藏的高鈉食品外，建議一定要增加水分攝取，並透過多吃香蕉、奇異果、香瓜、菠菜等高鉀食物，適度運動、泡澡等將多餘的鈉排出體外。