黃潔文 的故事 • 2 小時 


不少人愛吃櫛瓜。（圖／TVBS）© 由 TVBS新聞網 提供



近年來健身風氣流行，櫛瓜營養豐富、熱量低，又以清脆口感聞名，成為不少人減脂的首選。然而，近日有民眾發現，自己購買的櫛瓜無論是蒸煮還是水煮，吃起來都帶有苦味，讓人不禁好奇，到底該如何料理才能降低櫛瓜的苦味呢？

「請問有沒有人買
事實上，營養師林雨薇先前就表示，不要吃有苦味的櫛瓜、不吃受到病蟲叮咬損害或過熟的櫛瓜、避免吃野生品種少見的櫛瓜，可能有較高葫蘆素，若自行種植櫛瓜，要盡可能提供櫛瓜良好的生長環境，充足日照，可減少櫛瓜中葫蘆素生成量。

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葫蘆素又稱「苦素」，是櫛瓜在生長時期為了對抗昆蟲和其他害蟲，而產生的有毒物質，是一種防禦機制。當日照缺乏、生長環境不佳（缺水、高溫）時，會增加植物當中葫蘆素的含量，一般情況下，少量天然存在對人體並無害，但過量食用葫蘆素則會導致腹瀉、嘔吐、胃腸道出血、電解質失衡和低血壓，嚴重還可能住院。