吃「燙青菜」不一定比較瘦！營養師破解青菜熱量秘辛，豆芽菜是肥胖兇手、低熱量冠軍是它
文 / Bella 編輯 / Vicky 的故事


在日常飲食中最好掌握的食材選擇，便是「燙青菜」！但是，三餐只吃燙青菜的就能瘦嗎？或是以為透過燙青菜，就能控制熱量來減肥？親愛的，請小心吃燙青菜不一定比較瘦！

人氣營養師高敏敏為我們精闢解析，「青菜熱量、飲食指引」，究竟哪些是減重計畫裡的絆腳石？快一起來看看！

燙青菜怎麼吃，最瘦？



燙青菜|減肥|瘦身© 由 媽媽寶寶 提供



擁有高含量膳食纖維的青菜類，是促進腸道蠕動、消化的好食材，不過針對不同青菜種類、烹調方式，熱量比例也有所不同！營養師分享，根據2020年衛福部「膳食纖維參考攝取量」公告指出，有近九成以上的國人膳食纖維攝取不足！因此建議19歲以上成人，每日膳食纖維攝取量需掌握在20到38g，均衡且足量攝取蔬果才能有效改善腸道健康、增加免疫力，同時維持理想的瘦身步調。

豆芽菜，最需要小心


不過，青菜中也是有大魔王要小心！以100克為基準，營養師點出，像是我們在台式鐵板燒常見的韭菜豆芽、黃豆芽，每100克熱量便分別有44、34大卡；至於生菜沙拉最愛的豌豆苗，也有31大卡；地瓜葉每100g則有28大卡，算是青菜類中熱量相對偏高的食材。其中，由於地瓜葉屬膳食纖維富含量最高的青菜（3.3g/100克），作為改善便秘良藥依舊是好選擇。

低熱量冠軍，就是它



青江菜|瘦身|減肥© 由 媽媽寶寶 提供


那麼，青菜類的低熱量冠軍又是誰呢？答案是：青江菜和小白菜！營養師分析，青江菜和小白菜每100克熱量僅僅只有10大卡；而小吃攤常見的油菜、A菜、大陸妹熱量落在20大卡以內；至於菠菜、空心菜等蔬菜，熱量則大約介於25大卡以內。想瘦身的媽媽們，知道下次燙青菜該選甚麼了吧？

調味方式，暗藏肥胖危機



調味料|調味料變胖|瘦身© 由 媽媽寶寶 提供


當然了，不只青菜要挑的精準，烹調方式也別馬虎！營養師提醒，外面小吃攤販售的燙青菜多半會添加額外調味，其中，看似單純的「香油」熱量就高達132大卡千萬要小心！其餘的像是「肉燥」也有著60大卡；醬油膏則有15大卡。所以，下回外食族想點燙青菜，不妨請店家以清燙加一點鹽調味處理，或是只搭配一點點醬油輔助，吃起來才會更加無負擔！