4類「隱藏」版垃圾食物，有機食材也入榜！10大垃圾食物一次看，專業營養師提醒 : 長期下來對身體影響甚大！
文／郭盈秀 諮詢／營養師李盈靜 編輯 / Vicky H 的故事
從營養學的角度，所謂的垃圾食物就是「空熱量，營養價值低的食物」，如某些營養素過多，或除了熱量就沒有其他營養素的食物。簡單來說，就是對人體健康幾乎沒有幫助的飲食。

對媽媽與胎兒的影響



孕婦飲食|垃圾食物© 由 媽媽寶寶 提供

「飲食」在懷孕期間是格外重要的課題，任何被吃進去的食物，經過消化器官的分解，以促使食物內含成分（多數是營養素）被吸收，供應母體機能維持和胎兒發育所需。

然而，如果吃下的是「垃圾食物」，就等於許多不好的成分會進入體內，長期下來勢必對母胎造成影響。

對孕媽媽來說

李盈靜營養師表示，大部分垃圾食物都空有熱量，當孕媽咪以此類食物做為主食或點心，首當其衝就是容易「體重增加」；肥胖的狀態，多有高血脂等症狀，易引發心血管疾病，進而導致妊娠病症（如妊娠高血壓、糖尿病等）的發生。

進一步來看，重口味、鹽分高的洋芋片等零食，鈉含量高，有引起高血壓的危機；甜點內含高糖分，對於糖分耐受性不佳（起因於胰島素製造量不足）的孕媽咪來說，罹患妊娠糖尿病的機率可能比一般人高；而某些添加物不明的食品，更可能隱藏著致癌的因子。

對胎兒來說

孕媽咪食用過多垃圾食物後可能出現不少健康問題；一旦母體有狀況，仰賴母體供給營養的胎兒勢必難以倖免。

根據澳洲的研究，孕媽咪如果愛吃垃圾食物，未來早產的機會可能比較高，也比較容易生出胖寶寶；這跟當母體罹患妊娠糖尿病時，如沒有控制血糖妥當，可能會引發巨嬰、甚至早產的情況類似。另外，倘若母體患有妊娠高血壓，腹中胎兒將可能生長遲滯、窘迫而被迫早產，嚴重時還可能缺氧而胎死腹中。

盤點10大垃圾食物



孕婦飲食|垃圾食物© 由 媽媽寶寶 提供

早在數年前，世界衛生組織（WHO）就曾評選出「世界十大垃圾食物」。李盈靜營養師強調，這十類垃圾食物已造成許多人的健康問題，而孕媽咪的生理狀態更為敏感，建議最好避開，對母胎較有幫助。

1.油炸類

常見食物就是天婦羅、鹹酥雞、炸魷魚等。

大多數的油炸食品，無論是蔬菜或肉類，都需要裹上一層麵衣後，再入高溫的油鍋炸至熟透。然而，麵粉含澱粉，澱粉經高溫加熱後，會產生「丙烯醯胺」，不少國外研究已證實這是可能導致人體罹患癌症的物質。另外，高溫更會促使蛋白質變性，產生「異環胺」等衍生物質，研究也顯示會提高罹患大腸癌的風險。

2.醃漬類

常見食物包括泡菜、豆腐乳、醃蘿蔔等。

以高濃度的鹽、糖、醋等調味料，浸泡蔬菜一段時間，就成為入味的醃漬食品，往往是餐桌上開胃的小菜。然而，其高鈉、高糖的成分，其實很容易對體內負責消化和代謝的器官造成負擔。加上醃漬食物促使胃酸分泌過多，常吃也可能使胃產生慢性發炎的狀況，長期下來將提高胃病或胃癌發生機率。

3.加工肉類

常見食物包括香腸、火腿、火鍋料等。

由於肉品容易在短時間內變質，因此為了能延長肉類的保存期限、增添風味，往往會以亞硝酸鹽來幫助維持肉質色澤，並預防肉毒桿菌孳生而進行防腐工作，香腸、火腿大多偏向此類。

尤其食用前的加熱動作，等於促使亞硝酸鹽在高溫的作用下產生「亞硝酸胺」，可能導致口腔癌、食道癌等癌症的發生。火鍋料方面，某些表面看起來口味清爽的花枝丸、豆腐、餃類等，其實餡料早已內含許多不知名調味料，鈉含量高，建議孕媽咪能不吃就不要吃。

4.餅乾類

常見食物包括蘇打餅、夾心酥、牛奶餅乾等。

餅乾，不但是許多人的餐間點心，更是孕媽咪們度過飢餓、孕吐時的小幫手。然而，在營養學上，餅乾是由高溫所烹調而成，其實原有材料中的營養（維生素、礦物質等）早已被破壞殆盡。

而且餅乾在製程就會添加許多香精、鹽、糖與油脂，其中特別以「蘇打餅乾」最容易被忽略，孕媽咪更要小心。另外，某些糕餅標榜「植物性奶油」（或氫化奶油），事實上即人造奶油，多含反式脂肪酸，對健康易產生威脅。

5.碳酸類



孕婦飲食|垃圾食物© 由 媽媽寶寶 提供



常見食物有可樂、蘇打水、沙士、汽水等飲料。

這類飲品常被稱為碳酸飲料，最常通稱為汽水；特徵是有氣泡，主要以小蘇打水為主原料，添加香料或香精、糖漿、色素等。

即使汽水入口喝起來消暑可口，但是這類碳酸類飲料多內含磷酸，會影響人體對鈣質的吸收，甚至加速鈣的流失。這對於亟需要鈣質的孕媽咪來說很重要，提醒在嘴饞想喝飲料前務必三思！

6.方便食物類

常見食物有泡麵、微波食品等。

現代人工作忙碌，常以泡麵、微波食品做為主食來源；有時候，就連辛苦的職業孕媽咪也會偶爾如此。然而，泡麵就是最典型的空熱量食物，主要成分僅是碳水化合物（真空脫水的麵條）；且調味包不但高鹽、高油，更可能有不明添加物。而微波食品雖然看起來有菜、蛋、肉等，但在高溫製程中，營養早已大量流失，加熱後食用，只是再度破壞食物營養價值，吃進一堆熱量而已。

7.罐頭類

常見食物包括鮪魚罐頭、肉燥罐頭、醬瓜罐頭、水果罐頭等。

罐頭類食品與醃漬類相似，主要目的是為了保存食物的期限與風味，因此製程中會經過高溫處理，添加香料、大量鹽與糖等，甚至還可能添加防腐成分，不但維生素與礦物質流失，還會促使蛋白質變性而產生有害物質。