燉豬蹄，最忌亂加大料，謹記「2放2不放」，軟爛脫骨，不腥不臭
燉豬蹄，最忌亂加大料，謹記“2放2不放”，軟爛脫骨，不腥不臭
因為知道今天要降溫，所以說昨天去超市購買了一通，買了各種亂七八糟的零食。
看到熟食區，有我喜歡的豬蹄，就買了一公斤吃吃看，聞起來味道可香了，誰知道吃起來竟然有股臭味！
果然，外面的東西不能隨便買，這還花了我40塊呢，根本沒辦法吃。
要我說，要吃豬蹄的話，自己在家燉得了，自己處理的乾乾淨淨的，燉的時間長一些，完全是脫骨的狀態，吃起來可過癮了！
但是，自己在家燉豬蹄的話，就要掌握一些小技巧了，比如說燉的時候，需要放哪些調味料？香料可不能隨便放，很多人感覺，當然香料越多越好，吃著才更香。實際上大錯特錯，謹記“2放2不放”，軟爛脫骨，不腥不臭。
【家常燉豬蹄】
用到：新鮮豬蹄、花生、蔥薑、香葉、八角、陳皮、鹽、冰糖、醬油、老抽、白醋、料酒、開水
1.準備好豬蹄，表面的豬毛，用火撩一下，然後再用鋼絲球搓洗片刻，直至乾淨了以後，用清水沖洗乾淨。
2.洗淨以後，剁成小塊，然後倒在鍋子裡，加上適量的清水、薑片料酒，來進行焯水，汆燙後盛出來。花生洗淨後，提前泡一下，蔥薑等食材準備好，接下來就準備燉豬蹄啦。
蔥薑等食材準備好，接下來就準備燉豬蹄啦。
3.接下來，往鍋子裡倒上少許食用油，燒熱以後，先把冰糖倒在裡面，稍微翻炒一下，炒到融化、微微變色以後，將豬蹄倒在裡面，不停翻炒，炒到上色。然後再加上蔥薑、香葉、八角，炒出香味。
4.再用醬油、老抽來調味，接下來往裡面加入大量的開水，然後扔幾塊陳皮，倒上少許白醋，蓋上蓋子開始燉。大火燒開之後，轉為小火燉煮1小時，這時候的豬蹄已經非常軟爛了。
5.然後再將花生倒在裡面，繼續燉上半個小時，豬蹄已經是脫骨的狀態啦，當然瞭如果是用高壓鍋來燉的話，能縮短一半的時間。
最後，往鍋子裡來點鹽調味，然後開大火稍微收一下湯汁，就可以開吃啦。
2放2不放，到底是什麼意思？2放，是指放陳皮、白醋，陳皮可以解膩、
增香，白醋可以起到軟化肉質的效果，豬蹄更軟爛。
2不放，是指不放花椒、中途不放水，花椒的香味濃鬱，放進去反而影響鮮味，產生怪味，中途加水的話，豬蹄會燉不爛的，發柴。