分享三種拌飯醬的做法，有的香辣，有的脆爽，外出必備--2
第二個：香菇牛肉醬
食材準備 ：牛肉，乾香菇，小米辣，花生，蔥，薑，蒜，洋蔥絲，八角，桂皮，香菜，甜麵醬，黃豆醬，蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，鹽，白糖等。
做法步驟 ：
步驟一：牛肉浸泡在水中兩小時，泡出血水，取出再清洗乾淨，切成小丁，控乾水分，備用。
乾香菇最好用乾香菇，在溫水中浸泡，泡軟泡透後切掉根部，再切成小丁。
乾香菇比鮮香菇做出來的醬汁口感更好。準備一些小米辣，切碎，備用。
準備一些熟花生，如果沒有就小火慢炒，七八分鐘就好了。炒熟後的花生放涼再去皮，再壓碎，備用。準備一把白芝麻。
步驟二：大蒜切蒜片，薑切片，洋蔥切絲，香菜洗淨備用。
步驟三：起鍋燒油，把蔥、薑、蒜、洋蔥絲、八角兩個、桂皮一片、香菜下鍋，小火慢炸，把香料炸乾，炸出香味，再把香料都撈出來。下入牛肉丁，大火不停翻炒，快速翻炒至變色，加一些料酒去腥，繼續不停翻炒，炒乾牛肉裡的水分，大約十分鐘左右。倒入香菇丁，繼續炒乾香菇裡的水分，這個時候要調味了，加三匙甜麵醬、兩匙黃豆醬、兩匙蒜蓉辣醬、一匙郫縣豆瓣醬，改用中火繼續炒，炒出醬香味，把醬炒的顏色均勻，紅亮。
再加兩匙生抽、一匙老抽、半匙鹽、一匙白糖提鮮，大火快速翻炒均勻，倒入小米辣碎，翻炒均勻，最後把花生碎和白芝麻倒入鍋中，翻炒均勻即可。
太香了吧，加了花生碎和白芝麻，就是不一樣。拌飯，拌麵條，夾饃，咱就是說，有這個就不用吃菜了啊！