芥末和白酒，真能殺死生魚片裡的寄生蟲嗎？--1
一直以來，海水魚因其營養豐富和味道鮮美而被視為一類優質食材。在眾多的烹調方法中，生食因其號稱能夠最大程度保留海水魚的營養成份和新鮮口感，近些年在中國逐漸流行了起來。
有一種說法稱：由於寄生蟲無法生活在海水中，因此海水魚體內沒有寄生蟲存在。所以只要注意廚具和餐具的衛生，生食海水魚就不必擔心寄生蟲的問題。真的是這樣嗎？
海水並非寄生蟲的禁區
因為某些寄生蟲卵會被高濃度的鹽水殺死，所以有人認為高鹽度的海水中就不可能有寄生蟲生活。只是，產生這種想法的人也許不知道，「寄生蟲」的種類非常繁雜，生活環境和宿主更是各不相同。雖然確實有些寄生蟲無法生活在海水環境中，但是寄生在海水魚體表或者體內的寄生蟲卻不在少數。
應當說，和其他動物一樣，幾乎每條海水魚都會被寄生蟲感染。目前已知的海水魚寄生蟲種類很多，由這些寄生蟲引起的魚病，諸如刺激隱核蟲病、粘孢子蟲病、海盤蟲病等等，更是海水魚養殖中需要常常面對的問題。
海水魚寄生蟲威脅人類
不過，海水魚是否能被寄生蟲感染並不是食客們最關心的問題，人們最關心的是，這些寄生蟲會不會通過生食這條途徑最終感染人？
要回答這個問題，需要先介紹一對專業術語：中間宿主和最終宿主。寄生蟲在幼蟲階段所寄生的動物，稱作中間宿主，寄生蟲需要利用這一類宿主作為中間媒介，去感染它們的終極目標——最終宿主。在最終宿主身上，寄生蟲會由幼蟲成長為成蟲，或者通過有性繁殖完成傳宗接代。