日本國立癌症預防研究所報告 --1
1. 熟甘薯98.7%. 2. 生甘薯94.4% 3. 蘆筍 93.7%
4. 花椰菜92.8% 5. 捲心菜91.4% 6. 菜花90.8%
7. 歐芹 83.7% 8. 茄子皮 74% 9. 甜椒 55.5%
10. 胡蘿蔔46.5% 11. 金花菜37.6% 12. 苤藍34.7%
13. 薺菜 32.4% 14. 芥菜 32.4% 15. 雪裏紅 29.8%
16. 番茄 23.8% 17. 大蔥 16.3% 18. 大蒜 15.9%
19. 黃瓜 14.3% 20. 大白菜 7.4% 。
針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。
黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids 成分，對愛滋病患者能提高治療的效果。
強肝解毒妙方 :
蕃薯葉 :大約半斤左右洗淨 .
作法:鍋底放下適量的水 .待滾後放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起. 加些 嫩薑.滴下
數滴香油(橄欖油).再加些鹽 .就是一道美味可口的保肝佳餚 ..
日本人愛吃香蕉不是沒原因的，根據日本科學家的研究
發現，香蕉中具有抗癌作用的物質TNF。而且，香蕉愈成熟其抗癌效果愈高。
日本東京大學教授山崎正利利用動物試驗，比較了香蕉 、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨子、柿子等多種水果的免疫活性，結果證實其中以香蕉的效果最好，能夠增加白血球，改善免疫系統的功能，還會產生攻擊異常細胞的物質TNF。