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一周5天吃「這類食物」…他抽血「上層浮豬油」 營養師警告：可能中風



周刊王CTWANT |蔡斯媛
2023年10月28日 週六 上午10:39




常吃炸物可能導致身體慢性發炎，甚至有中風、致癌風險。（示意圖／unsplash）
<周刊王CTWANT> 炸物其實和心血管疾病息息相關！一名男業務在某次抽血時，竟發現血液上層浮著「厚厚的白色豬油」，其三酸甘油脂還飆到300 mg/dl以上（正常值應在150 mg/dl以上），緊急讓他做營養諮詢後，營養師才得知男子有心血管疾病的家族史，也因為工作而飲食時間不固定，更愛將炸物當成下午茶、晚餐吃，因此被認定為中風的高風險群。
營養師劉怡里在節目《醫師好辣》中提到，許多人常對於心血管疾病感到「不痛不癢」，是因為它真的「不痛」，直到家人真的中風後才會有所意識。對此，劉怡里表示，炸物其實和心血管疾病劃上等號，由於油炸食物時，食用油需要足夠高溫，若油溫超過180度，將會產生很多自由基裂變，也就是致癌因子的出現。
劉怡里進一步說明，許多炸物都是在蛋白質外面裹麵粉，而這樣便會產生糖化作用，導致慢性病發炎因子產生，這也意味著，炸物就是會危害身體的東西。而上述提及的患者案例，該男子還提到，自己有時壓力大能夠1餐就吃掉1整桶炸雞，更時常會搭配酒來喝，但營養師發現，才短短半年，他的三酸甘油脂就已經超標2倍，成為了中風的高危險族群。
為此，劉怡里建議男子應嘗試改變飲食習慣，降低食用炸物的頻率，從一周5天減少至一周2天，而男子在經過2個月的努力後，三酸甘油脂也成功掉到了200 mg/dl以下。
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