海島之上，冰雪之下：黃光國教授的麵食記憶--1
須文蔚
謹以此文追憶黃光國(1945- 2023)老師，他寬闊、創新與充滿批判理念的學養。
在熱湯中不會融化的白雪
1959年的冬天黃昏，隻身帶著三個孩子的黃洪瓊音在甘谷街兩層的舊式樓房裡，招呼孩子吃晚餐。
「媽！晚餐吃什麼啊？」穿建國中學卡其制服的黃光國從老宅木階梯下來，地板吱吱作響。
「南瓜麵疙瘩。」
「那麼好啊！好久沒有吃麵食了！」
四家人住一起，晚餐通常也簡單，多半是米飯、蕃薯簽和台灣口味的小菜，舅媽從房間出來，看一碗一碗的麵疙瘩，眼睛一亮，問道：「大姨啊！好新奇，這是什麼？」
「麵疙瘩！」黃洪瓊音笑著回答，覺得自己好像在說外文。
舅媽狐疑地說: 麵疙瘩？舅媽跟著問: 麵疙瘩是怎麼做的？
東北人用麵粉和水拌成麵糊，徐徐倒入湯中，結成小又細的麵疙瘩，很簡單的。來，趁熱吃！
看著孩子與親戚們開心又好奇地喝著湯，撈食金黃色湯頭裡，白雪一樣的麵疙瘩，頑強地在熱湯裡迴旋，不曾融化。
黃洪瓊音想起：「十月天，新京(今長春)早該下起雪了吧！」想著，想著，眼前白色的漩渦把她捲進了東北冰天雪地的青春與繁華中…
1932年黃洪瓊音嫁給黃子正，這是一樁人人稱羨的婚姻，她有了「先生娘」的頭銜，鄰里還悄悄說她嫁給了「御醫」。
「不是民國了嗎？」黃洪瓊音一度很迷惑，但踏進位於新京的「大同醫院」，她才知道滿洲國成立後，滿州國外交部部長謝介石介紹她先生受聘為溥儀皇帝的御醫。二十一歲的她輕輕咀嚼著「御醫」兩個字，覺得像置身在歐洲的童話故事一樣，皚皚雪花冰封的家，是溫暖又幸福的新世界。