記者吳珮均報導


少油少肉也會得糖尿病？ 一名56歲的陳姓婦人，身材微胖，有高血壓病史，無糖尿病家族史，平時重視養生，三餐自己煮且飲食清淡。健康檢查卻發現糖化血色素7.0，空腹血糖126，被診斷為糖尿病。
吃好又吃巧  低醣選材吃得更健康 
台南市立醫院醫師王威傑表示，陳姓婦人平時早餐食用麥片、牛奶搭配水果；午餐低油、少肉、多蔬菜，卻得吃兩碗飯維持飽足感；晚餐則份量減半，深夜飢餓時，會喝碗紅豆湯充饑，但麥片、水果、飯、紅豆湯都是單位體積裡含醣較多的。在醫師建議下，改採豆類、堅果、魚類等非醣類、非加工的新鮮食材，在未開立血糖藥的情況下，成功藉由低醣飲食調整血糖。
王威傑醫師補充，陳姓婦人罹患糖尿病的關鍵不在於油而在醣。一般人熱量來源，可分為醣類、脂肪、蛋白質三大類，若能將每日醣類的攝取量訂定在130克以內，大約占熱量來源的20%~25%比重，就是低醣飲食。
低醣飲食控制血糖波動　擺脫糖尿病找上門
王威傑醫師提醒，低醣飲食中油脂、蛋白質沒有特別限制，可維持飽足感，不會因飢餓而貪食。低醣飲食搭配好的油質，對身體有害的糖化終端產物會減少，血糖就不會上升，且糖化血色素、飯後血糖等指標都會改善，不但可預防糖尿病的產生，更是糖尿病患者的最佳飲食對策。