吳寶春金牌麵包DIY／牛奶吐司 柔軟可口
2010/04/10
【聯合報／記者羅建怡／報導，記者周永受／攝影】


分量：約1～2條
材料：高筋麵粉1公斤、砂糖80g、鹽18g、奶油50g、水450g、酵母10g、牛奶230g
作法：
1.所有材料攪拌均勻，拌揉至麵糰表面發亮。
TIPS：攪拌的溫度要控制在26～28度
2.放進膠箱或鐵盆，再蓋上乾布或塑膠袋，靜置1小時待其發酵。

3.分切成每個200g的麵糰（約6顆），每顆滾圓，靜置30分鐘。

4.擀麵至少兩次。作法為擀成平面、捲起、再擀平。

5.擀成長型後，捲起、入模型，放在室溫約30度的地方，待其發酵至模型的九分滿。
TIPS：吐司模型於一般烘焙工具店有售，可買32兩的模型。


6.入烤箱，200度烤40分鐘。