吳寶春金牌麵包DIY／貝果 愈嚼愈香
2010/04/10
【聯合報／記者羅建怡／報導，記者周永受／攝影】

分量：約13～14個
材料：法國粉1000g、糖40g、鹽15g、酵母4g、麥芽精3g、水500g、橄欖油20g、法國老麵200g（若無老麵，可不用）

作法：
1.所有材料攪拌均勻。
TIPS：攪拌溫度不宜太高，若無機器，用手揉也可以。

2.分割每個重量約120g的小麵糰；再將小麵糰整型、滾圓，呈甜甜圈型。
TIPS：先滾呈長條狀，再將一邊用手掌壓平，另一邊裹進壓平的麵糰裡，沾水黏起即可。


3.冷藏一晚，約12小時。TIPS：冷藏溫度約3度，不宜過高或過低）
4.另取1公升的水與10g的糖一起煮滾，將作法2.放入滾水中煮約1分鐘。
TIPS：約每15秒翻面一次
5.撈起瀝乾，入烤箱。上下火全開200度烤18分鐘；如有蒸氣同步打開，效果更佳。