樓冠陞
2023年6月6日 週二 下午8:42



有網友好奇地發文詢問，究竟生魚片盤中的「綠葉」可以幹嘛？（示意圖／shutterstock達志影像）
生魚片是台灣人非常喜歡的日式料理，且許多人想必都曾注意過，幾乎所有店家都會在生魚片擺盤時多放一片的「假綠葉」。對此，就有1名網友發文指出，他在吃生魚片時總會納悶這塊塑膠片的用意為何？於是他便發文向廣大網友求助，也得到了不少內行人士的解答。
原PO在國內論壇Dcard以「生魚片必有的擺盤」為題發文指出，他每次吃生魚片的時候都非常納悶，為什麼師傅總會在盤子上擺一片看似是葉子的塑膠片，因此他便好奇地發文向廣大網友們詢問，「有人知道它的使用用途嗎」？

原PO好奇詢問，生魚片擺盤時的綠葉塑膠片究竟有何用意？（圖／翻攝自Dcard）
貼文曝光後，立刻引來大批網友留言討論，「隔開味道、增加美感」、「一開始擺那一片葉子是真的要把不同食物隔開，現在就純粹好看，最起碼讓人有種擺上去好像比較用心的感覺」、「防止黏在一起，跟防止味道混在一起」。

生魚片擺盤時的「綠葉」，其實源自於日本料理店用來隔絕味道的「葉蘭」。（示意圖／shutterstock 達志影像）（
事實上，日本料理店最早以前是用名為「葉蘭」（ハラン，haran）的植物，並在準備生魚片拼盤的時候，藉此來避免不同魚種的味道會互相沾染，或是彼此沾黏，同時還可以達到裝飾、美觀的效果，但後來為了節省成本，故一般平價餐廳多半是用塑膠葉來替代。