周董 發達集團副總裁
來源:財經刊物   發佈於 2023-05-29 00:38

台灣餐飲進軍國際 老謝讚這2廠商了不起

台灣餐飲進軍國際 老謝讚這2廠商了不起
今周刊 2023.05.27
日出茶太(Chatime)在全世界60個國家、有1400家店。圖/本報資料照片

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疫情後餐飲業復甦!謝金河在《數字台灣》節目中指出,台灣的餐飲業一開始看起來不起眼,經過時間的累積後爆發實力,他特別邀請六角國際事業董事長王耀輝、赴英國投資的漢典食品董事長鍾紀銘談餐飲的全球佈局。
王耀輝指出,日出茶太(Chatime)在全世界60個國家、有1400家店;鍾紀銘表示,台灣美食在英國很受歡迎,尤其是牛肉麵,他希望更多餐飲業者加入,一起打「歐洲盃」。
王耀輝說明,咖啡市場的全球產值,一年大約550億美金、茶220億美金、珍珠奶茶產業大概30億美金,「到全世界,大街小巷都是咖啡店,但很難找到一間茶店,台灣的珍珠奶茶產業鏈剛好就補到這個缺口;從30億到550億美金之間還有很大成長空間。」
科技化、標準化 日出茶太成功秘訣
「2018年日出茶太在全球有1000家店時就在思考,如何倍數成長?在2023年到2025年達到2500家店。」
他強調,珍珠奶茶產業最重要的戰略物資是珍珠。因此,於2019年購併台灣市占率最大的珍珠製造工廠,最近研發出5分鐘就可以煮好的「快煮珍珠」。
當時,他就有感於人工會越來越貴也越來越難請,投資矽谷一家專門做茶飲機器人的新創公司Botrista,「我們希望透過它讓工序更有效率。」他強調:「征戰全世界、變成很大的連鎖體系,標準化、科技化是必經的過程。」
另外,打品牌更要注重食品安全,六角從茶山到茶廠都有一套檢驗標準和溯源流程,他說明:「走出去如果沒有食品安全,就不會有品牌,也沒有任何發展可能。」
目前,日出茶太在5個國家有超過百家店,包括菲律賓、印尼、馬來西亞、澳洲、加拿大,並由當地團隊經營,每年成長20到30%。
王耀輝表示,在國際化過程當中必須引進西方團隊,以澳洲市場為例,最初進入澳洲是透過代理商,2011年決定購併它。2015年將澳洲經營團隊全面換成西方人,今年年底在澳洲可以開到200家店。
「澳洲的西方團隊非常強,今年會讓澳洲團隊到美國發展,重點是從西方人角度看珍珠奶茶,如何和消費者溝通?用他們的語言去講我們的品牌故事。」他有感而發的說:「這是整個國際化當中,我覺得最重要的一個部分。」
除了茶飲,2013年六角導入餐食品牌,代理日本的銀座杏子豬排、大阪王將、段純貞牛肉麵,今年初代理韓國全球知名的橋村炸雞。王耀輝說明,2017年餐飲從六角集團獨立,成為新的集團,未來會往資本市場去。
台灣傳統小吃 進軍英國照樣賣
漢典食品8年前進軍英國,謝金河笑道:「台灣最傳統的滷肉飯、香腸等小吃美食,在英國能夠有一席之地是不容易的,要付出比台灣創業要更百倍的精神跟力氣。」
漢典食品董事長鍾紀銘說明,他在台灣從事冷凍調理食品產業,今年邁入第26年,「在台灣餐飲業是高度競爭,我在食品加工業和餐飲連鎖業練就一身好功夫。」
他表示,台灣文化融合西班牙、荷蘭、日本、鄭成功、國民軍等不同時期,飲食文化本來就很多元,「跨出去再做微幅調整,就能夠符合當地的口味。」
至於為何選擇到英國?他指出,走訪歐洲,唯獨英國沒有英國菜,「我認為解決社會問題的痛點就是商機。」
回顧在英國佈局,他分為3個階段。
第一個階段是創業期。了解當地的法律稅務、生產製造、倉儲物流、通路門市的擴點。
第二個階段是疫情期。剛好投資時,英國脫歐,英鎊下跌。「專家曾說,在英鎊最低點的時候,是留學、旅遊、投資最好的機會。」
第三是現階段。他表示,倫敦的人口大約有800~900萬,加上外來的流動人口將近1千萬。在英國,漢典賣得最好的是牛肉麵,因為日本拉麵、越南河粉早就進入市場,並被英國人接受,同時,他也看好在英國的華人對台灣美食的喜愛。
鍾紀銘分享漢典在英國佈局的三個策略:
第一是主打台灣美食,在超市上架,「目前7~8成亞洲超市都能夠看到我們的商品。」
第二是幫當地連鎖餐飲技術代工,熟悉當地人餐飲和口味。
第三是餐飲的佈局,自己開門市、餐廳,可以了解當地人的消費習慣。
謝金河笑道,漢典的國際化是走一條「人煙罕至」的路,很了不起。
(彭蕙珍)

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