Yahoo奇摩新聞編輯室
2023年4月14日 週五 下午6:53


早餐是一天元氣的來源，根據國民健康署新聞稿表示，早餐想要吃的健康，又能健身減肥，就得多吃各種蔬菜、水果、未精製全穀根莖類等低GI食物，才可以吃得健康又沒有罪惡感。但其實早餐百百種也暗藏玄機，看起來低熱量的早餐，GI值不一定低，以下將介紹GI值以及健身減肥吃早餐常犯的5種錯誤。

早餐吃什麼才健康？減肥瘦身該怎麼吃？健身減肥吃早餐常犯的5種錯誤（圖／Getty 

瘦不下來是因為你不會吃 五種健身最常犯的飲食錯誤 - 早餐系列



GI值是什麼？
衛福部新聞稿表示，「GI」（Glycemic index的簡稱），中文稱為「升糖指數」，代表我們吃進的食物，造成血糖上升速度快慢的數值；吃進較高GI值的食物，血糖上升速度較快，相反的，較低GI值的食物，血糖上升速度則較慢；又，相同熱量的食物，也會因為食物的種類、烹調方式、來源及含纖維量的不同，導致GI值的不同。

認識升糖指數（來源：國民健康署彰化縣衛生局）
健身減肥為何要少吃高GI食物？
衛福部也提到，吃較多的高GI食物（如精緻的澱粉類食物，白飯、糯米飯、白吐司或白麵包等），會加速血糖上升，容易引起飢餓感而誘發食慾，增加進食量，並促進食物代謝，大量產生脂肪，增加人體血液或細胞中脂肪的堆積，對於糖尿病人血糖控制或欲減重者體重控制都較為不利，也會對健身減肥造成影響。
GI食物怎麼吃？
衛福部建議民眾日常飲食中，多攝取五穀雜糧以及含豐富纖維之食物，通常這些食物的GI值相對較低；若吃高GI食物時，可搭配與GI較低的食物一起食用，例如：吃白飯或糯米飯時，多配些蔬菜一起吃，吃白土司（麵包）夾生菜沙拉，都能有效平衡食物的GI值。
健身減肥吃早餐常犯的5種錯誤
對於正在健身減肥的人而言，早餐的選擇令人頭痛，又處處是陷阱，一不小心亂吃就有可能會復胖，於是Yahoo TV Ivy Chen就整理了減肥吃早餐常犯的5個錯誤，供大家參考。
1.早餐吃白粥
白粥的GI值比白飯還來的高，原因是因為白粥比起白飯煮得還要軟爛許多，所以白粥更容易被身體消化吸收，加上通常配白粥的小菜熱量也高，所以正在健身減肥的早餐最好不要吃白粥。

白粥容易被吸收，因此GI值也較高。
2.早餐吃麵包
麵包是最常見也最方便的早餐，但麵包也含精緻碳水化合物，是高GI食物。在健身減肥期間，麵包最好2到3天吃一次，吃個兩三片就好。

早餐盡量少吃麵粉製作的食物，因為通常都是高碳水食物。
3.早餐喝果汁
早餐的飲料選擇盡量要是無糖的，若飲料含糖，熱量會比無糖高出一倍多的熱量。而早餐最好不碰果汁的原因，是因果汁比起水果本體要來的容易吸收，因此GI值就會高非常多。

健身減肥的早餐若常喝果汁加奶昔，有可能會造成瘦身反效果。（圖／Getty Images）
4.早餐單吃澱粉主食
早餐單吃主食的情況，最常會出現豆漿店，因為不論是燒餅、油條、蛋餅、饅頭、包子，都是麵粉製成的食物，而油條是常見雙主食的誤區，常被拿來當成搭配的食材，造成單吃澱粉主食的情況，就算吃得少，也有可能造成健身減肥的反效果。

早餐選擇要避免都吃澱粉主食，可幫助健身減肥成效。（圖／imageDJ）
5.早餐吃甜麥片
正在健身減肥的人，早餐通常會選擇吃甜麥片，但甜麥片的成分有非常多添加物，也含有果乾、楓糖等糖類的成分，熱量非常高。建議選擇無糖麥片，再加上新鮮水果和酸奶會更好。

甜麥片有含糖和果乾等其他添加物，熱量其實不低。
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