文／聯經出版 的故事 • 昨天 下午5:00
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斷食斷得巧，不但不會影響荷爾蒙，反而是助力！辛西亞．梭羅是一名護理師，也是一位國際知名的女性健康專家，現在外表合宜的她，其實在產後及生病時，都經歷了一段莫名發胖且瘦不下來的時期，當時的她拚命運動少吃，但1公斤都沒瘦，後來經過研究及大量文獻調查才發現，瘦不下來的原因在於「荷爾蒙」。她發現，只要了解荷爾蒙機制，再搭配168斷食，任何人都能有效瘦下來。

用食物調整荷爾蒙不復胖！間歇性斷食斷得巧，40歲也能瘦© 由 華人健康網 提供


用食物調整荷爾蒙不復胖！間歇性斷食斷得巧，40歲也能瘦© 由 華人健康網 提供

為什麼是168斷食？如何吃才有效？
辛西亞．梭羅認為，和男性不同，女性一生中會經歷許多不同的生理週期，並影響荷爾蒙的波動，使黃體素、雌激素等起伏不定，這時妳會不斷想吃東西，且一發不可收拾。但只要掌握一些進食原則，就能維持體態，包括：
（1）以16：8模式進食
即一天中有16小時禁食，並在8小時內進食完畢。
（2）吃飯採532原則
每餐以蛋白質50、油脂30和碳水化合物20（單位：％）的比例用餐。
（3）掌握進食的順序
先吃蛋白質，再來是油脂，最後才是碳水化合物及蔬菜。
什麼是 「 間歇性斷食 」？
簡單來說，間歇性斷食（intermittent fasting）就是「減少進食的頻率」。妳會有一段時間什麼都不吃（即禁食時段），只在特定的「進食時段」吃東西。在進食時段裡，妳可以享用蛋白質、健康的油脂和非澱粉類的碳水化合物，而且不需要對熱量斤斤計較。妳會慎重的定下進食和禁食的時段，並刻意減少進食的頻率，可能是少吃一餐，也可能是數餐。
目前最廣為大眾使用的間歇性斷食法有三大類，分別是：隔日斷食法（alternate-day fasting），今日進食，隔日禁食；5：2 間歇性斷食（5：2 intermittent fasting），一週禁食 2 天，其他 5 天進食；以及每日限時進食法（daily time-restricted feeding），一天有 12 至 16 小時以上（含晚上睡覺時間）什麼都不吃，只在特定的時段進食。
我的 6 週間歇性斷食計畫就是以「限時進食法」為中心，並以「16：8」的模式為基礎（16 小時禁食，8 小時進食）發展而來。這是一套是最容易執行、最具彈性，也最適合各年齡層女性的計畫。妳可以根據自己的生理階段（育齡期、環更年期、更年期或更年期之後）安排進食和禁食時段，這樣它就能配合著妳的狀態，幫助維持體內荷爾蒙的平衡。另外，這樣的禁食時間其實不算很長，待身體漸漸適應禁食後，還可以一點點的慢慢拉長禁食時間。
跟眾多其他類型的飲食計畫不同，許多研究顯示，限時進食法的依順率（adherence rate）比較高，亦即可以輕鬆落實它，而且想持續多久就多久！我的計畫也會讓妳在進食時段，吃進各種富含營養的食物。最重要的是，這份 16：8計畫能為健康帶來許多經過驗證的好處，尤其是在女性健康這方面。
對一般大眾而言，間歇性斷食是一個新觀念，它是一種新穎的飲食方式，直到最近才流行起來。話雖如此，但大家常常忘了，其實間歇性斷食很早以前就出現了。事實上，它與我們先祖的飲食模式不謀而合。在史前時代或物資尚未如此富足的年代，我們的祖先不會天天固定吃三頓飯，並時常吃零食。他們不像今日的我們，可以輕易取得無數的食物。他們可能會好長一段時間都沒吃東西，因為在當時，要找到食物並不是件容易的事。視季節和氣候而定，有些日子，他們可能會一天吃好幾餐，但有些日子，他們可能就只會吃一餐，甚至完全沒吃任何東西。正因為如此，我才會認為，人類很適合用間歇性斷食的方式飲食，因為我們就是這樣演化而來，本來就內建這樣的進食模式。