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2023年1月20日 週五 上午9:52



嘉義縣 / 陳建邦 邱君萍 謝育炘 報導
嘉義縣布袋鎮有間手拉麵線店，有別於一般的手工麵線，老闆夫妻倆傳承老家福州麵線製法，手拉出來的麵線比較粗，口感也比較Q彈，尤其曬麵線拉麵線的過程，就像翻騰的白色波浪一樣，不少客人都會選在曬麵線時上門購買，順便欣賞老闆拉麵線的絕技，直呼像是一條白龍飛天！
香噴噴的油蔥拌麵線，看看這麵線拉啊拉的，相當的Q彈，民眾說：「滿好吃的。」好吃的麵線就是來自嘉義縣布袋鎮上這間手工麵線店，熟練的纏麵手法，快得就像打毛線一樣，纏好了麵線，接著就是要醒麵，手工麵線老闆蔡隆琨說：「你如果沒有拉它醒麵就很慢。」醒麵之後就是曬麵，而這曬麵也是最精彩的畫面。
記者VS.手工麵線老闆蔡隆琨說：「(5支一起喔)對。」五根桿子的麵線一起拉，用力的甩著麵線，一次次的拉，麵線越拉越長，長長的麵線在擺盪下，就像白色波浪，又像一條白龍要起飛，吸睛的拉麵線過程，是最累的一個步驟，手工麵線老闆蔡隆琨說：「一尺長可以拉到差不多七八公尺喔，很累剛回來第一個月差點不想做了。拉好的麵線，接著還要撥開，手工麵線店老闆娘蔡太太說：「它這樣乾的速度才會平均。」撥開之後還要壓平，一道道程序都是靠手工，耗時也厚工，手工麵線老闆蔡隆琨說：「早上4、5點就要起來了最少都12個小時。」
從開吊車轉行拉麵線，跟岳父學來福州麵線，古早的手拉製法，他們做出來的麵線，比較粗也相當的Q，雖然真的不輕鬆，老闆夫妻倆還是堅持，一切純手工，也讓不少顧客都選在曬麵時上門，就是買麵線順便欣賞，這難得一件的手拉麵線的絕活。