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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2022-12-17 05:23
買鮁魚，要分清「板鮁」和「鮐鮁魚」，區別很大，搞懂再買不吃虧--3
區別四：價格不同
鮁魚和鮐鮁魚的價格相差是比較大的，新鮮的鮁魚一般都在10多元一斤，而鮐鮁魚便宜的時候也就幾塊錢一斤，雖然鮐鮁魚營養也比較豐富，但是在味道上，個人感覺沒有鮁魚味道鮮美，更何況鮁魚的刺少肉多，所以相比之下，鮁魚的烹飪方法就更廣泛了，像是紅燒鮁魚，清燉鮁魚，醬燜鮁魚，還有比較有名的小吃鮁魚餡的餃子。
反觀鮐鮁魚，一般大多實用魚腌制和燒烤。
然後鮐鮁魚還有一點不好的地方就是，它體內含有較多的組氨酸，所以清理它的時候比較費勁，像是一些過敏體質的人，如果吃了沒有清理乾淨的鮐鮁魚很容易引起過敏反應。
炒鮁魚渣
到了上東才知道，鮁魚還可以這樣吃，整條的魚放到油鍋中，搗爛然後炸乾魚肉中的大部分水分後，加上大量的料頭，像是蔥姜蒜沫，花椒，辣椒段，辣椒粉，炒出香味後，在放鹽，味精調味，最後在撒上點孜然粉，吃起來那叫一個香。
就連魚刺都被炒的酥脆，用這種鮁魚渣卷上一張煎餅，吃起來卻是美得狠。
也建議大家在家試試這種吃法，另外我個人比較喜歡的另一種做法就是，用辣椒醬燉鮁魚，或者是家裡自製的辣椒醬，只需要簡單的調味，記住多放點白糖，然後搭配上味精等調料即可做出十分美味的鮁魚。
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