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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2022-12-10 08:44
暖胃又養生，一次吃三個都不過癮的少女心胡蝶結麵包，做法真的超簡單
暖胃又養生，一次吃三個都不過癮的少女心胡蝶結麵包，做法真的超簡單
一直種草這款造型好看的麵包，終於在某個周末提上日程，真的超簡單，效果非常好，推薦給顏值黨～
用料
高筋麵粉 250g 鮮酵母 9g 雞蛋 1個 奶粉 20g 鹽 40g 糖 40g 黃油 25g 火龍果汁 80g
做法步驟
1、所有材料除了鹽和黃油外全部放入順然廚師機揉到初級擴展階段，這里沒有拍火龍果的面，但是步驟一樣。 初級擴展後加入鹽和軟化的黃油，低速混合均勻後高速5-8分鐘，觀察狀態，直至完全擴展出手套膜。
2、室溫發酵到2倍大，戳洞不回縮。
3、分成60g的面團。如果做雙色的話就分成40g一個。這里照片是加了紅曲粉，顏色沒有火龍果鮮艷。 如果不做火龍果，就把火龍果換成等量其他液體就好。面團揉圓後醒發20分鐘，蓋上保鮮膜。
4、整形步驟沒有拍照片，借用慧繪老師的圖片，謝謝老師的辛苦付出。其實整形步驟是非常的簡單，幾步做下來就是一個造型特別好看的胡蝶結
5、整形完成後，放在烤箱內二發，烤箱下層記得放一碗開水，二發環境需要30度、60以上濕度，冬天冷的話水要更換幾次。有條件的當然發酵箱是最好的啦
6、二發後胖胖的好可愛
7、薄薄的撒上一層麵粉，等待入爐～
8、烤箱提前預熱180度，20分鐘，中下層。出爐，原色好看。紅曲粉出來顏色幾乎看不出來了。到最後要看一下上<色.情>況，隨時調整爐溫。也可以看上<色.情>況提前加蓋錫紙，因為火龍果烤後會變色。家用烤箱溫差都大，建議買個溫度計，隨時監測，一般180度的溫度，烤箱指針可能在160-170左右就可以了。
9、第二次用的紅心火龍果汁，顏色超美。
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