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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2022-12-09 06:58
天吶！南瓜這樣做也太好吃了！和網紅店的味道一模一樣，強烈推薦！
天吶！南瓜這樣做也太好吃了！和網紅店的味道一模一樣，強烈推薦
紫薯南瓜巴斯克
巴斯克蛋糕已經被大家玩壞了，咱們做過原味的，後來又有了榴槤的、紅薯的、豆腐的，今天又是傳統「四大天王」的南瓜，好像不論放點什麼東西都合情合理。不過蛋糕店裡始終很少看到巴斯克蛋糕，我瞎猜的，會不會是因為原料太貴，怕做出來單價太高，大家買不起，最後反而容易虧？哈哈，不管怎樣，有烤箱的小夥伴，總是比普通人多了一種選擇啦~
材料
份量：6寸
熟紫薯 80g / 黃油 15g / 煉乳 15g
奶油奶酪 185g / 細砂糖 35g / 雞蛋 95g
淡奶油 100g / 熟南瓜 160g / 低筋麵粉 8g
做法
步驟1 80g熟紫薯加15g黃油，再加15g煉乳，攪拌均勻。
步驟2 把油紙墊入6寸活底圓模底部，放入紫薯泥，然後抹平。
步驟3 185g奶油奶酪提前軟化，攪打順滑。
步驟4 加40g細砂糖，攪拌均勻。
步驟5 加95g蛋液，攪打融合。
步驟6 加100g淡奶油，用最低速攪拌就好了，避免奶油打發。
步驟7 再加160g熟南瓜，把南瓜攪勻。
步驟8 南瓜的纖維攪拌時還是比較明顯的，反正之後我們還要過篩。
步驟9 最後加8g低筋麵粉，攪拌均勻。
步驟10 把蛋糕糊倒入網篩，用刮刀壓拌，濾出細膩的蛋糕糊。
步驟11 再把蛋糕糊倒入模具中。
步驟12 送入提前預熱的烤箱，230度，烤20分鐘左右，至表面焦褐色。
步驟13 出爐後脫模，揭開油紙散熱，然後冷藏4小時。
步驟14 100g淡奶油，加10g細砂糖，打發至硬性。當然，巴克斯蛋糕表面不用抹奶油也可以品嘗了，所以這一步就看個人喜好了。
步驟15 將巴斯克蛋糕表面抹上奶油霜。
成品 紫薯南瓜巴斯克蛋糕就做好了。
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