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吃「茄子」好處多！不只清熱涼血還可以預防心血管疾病



庭語
2022年8月24日 週三 下午5:59


實習記者 陶泳妡/綜合報導
你愛吃茄子嗎？每年的5到11月都是茄子盛產的季節，根據«優活健康網»指出茄子性涼味甘，不只是消暑的好食材，入脾、胃、大腸三經，還能清熱涼血，但對許多人來說茄子卻是非常不受歡迎的食物，因為它本身的口感和顏色就會讓人難以下嚥。因此為了讓大家跟茄子變得更親近《優活健康網》整理了非常多有關茄子的小知識，讓讀者能正確享受茄子的美味與營養。

根據«優活健康網»指出茄子適應性高、產量高、供應時間長，是夏季主要的蔬菜。營養價值包括維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等營養素，而且有90%都是水分，富含膳食纖維。外皮則含有花青素，有益控制血糖；豐富的維生素E和維生素P，則有助於增強血管彈性，因此茄子也被譽為「血管的清道夫」。適量吃茄子對身體的好處多多，以中醫觀點來說，茄子入藥，可以清熱涼血、通絡散瘀、消腫止痛，能治痰熱咳嗽、痔瘡便血、熱毒瘡痛及皮膚潰瘍。
另外，如果想要挑到新鮮又好吃的茄子，必須把握3個要點：
看外型：茄身均勻，沒有外傷；萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯的較為鮮嫩；尾部膨大則表示已過熟。看顏色：果皮色澤光亮飽滿。輕按壓：輕輕按壓茄身，手感Q彈。
台安醫院營養師劉怡里補充茄子不僅富含了許多維生素，可以幫助護腦及預防心血管疾病，它還富含生物類黃酮，可以保護維生素C，改善瘀青的情形。另外想要減肥的朋友們也可以選擇茄子，它的膳食纖維高達2.7%，會讓人體產生飽足感，進而不再去吃其他東西，至於要如何烹煮，劉怡里建議民眾使用清燙或汆燙的方式，不要用油炸的，因為茄子是數一數二容易吸油的蔬菜，若用油炸的方式，將會吃進過多的油，對身體造成不好的影響。
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