2022-07-14 17:28KingNet 國家網路醫藥 作者/KingNet國家網路醫藥 編輯部Claire整理報導 參考來源/行政院農委會




夏天吃鳳梨最好！鳳梨的營養價值、判斷熟成度、選購技巧、食用禁忌教學。本報資料照片

端午過後天氣日漸炎熱，身體是不是有點吃不消，只要滿身大汗就想要來個冰涼涼的飲品？不如吃個當季水果「鳳梨」來解渴，不僅可以增加膳食纖維攝取、又可吃進豐富營養素及幫助消化的鳳梨酵素喲！

鳳梨整年都生產 不同季節所產的品種不一樣

國內農業不斷進步，鳳梨整年都可以生產，但不同季節所產的品種可不一樣！
５－７月產那些品種鳳梨：香水鳳梨、甜蜜蜜鳳梨、金桂花鳳梨、開英種。
夏季鳳梨轉色1/5-3/5表示鳳梨已成熟，會從鳳梨頭開始轉色，由綠變橙黃，由此判斷果實成熟度。

鳳梨營養價值

鳳梨助消化、幫助腸胃機能、血壓調節、維持視力及皮膚黏膜健康、有助紅血球生成、保護心血管。
鳳梨每100公克：熱量53 kcal、膳食纖維1.1公克、鉀162毫克、維生素A 29 IU、葉酸11.2微克
除了上述營養素之外，鳳梨還富含「鳳梨酵素」天然成分，其作用可以幫助分解餐食中蛋白質，有助消化；值得一提的是，鳳梨酵素常應用於保健食品中，常見於助消化的產品，在關節類產品中也有所見，主要作用為降低疼痛及腫脹。


鳳梨怎麼挑選？眼看、鼻聞、手彈三招挑選

鳳梨外表不平整，削皮可是件大工程，鳳梨最甜的部份的鳳梨頭！
１.眼看：果實結實飽滿、無裂縫、果目明顯突起
２.鼻聞：香氣濃郁表示新鮮、汁多
３.手彈：肉聲富有彈性，品質佳；聲音緊實品質較差些


鳳梨還可以這樣吃！

鳳梨除了當水果之餘，其實也常應用於中式料理了，像是鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜雞湯、炒飯等；另外想要多點風味，也可以切丁加入生菜沙拉中、無糖優格，都是不錯的吃法唷！
鳳梨雞湯這樣料理：
食材：醬鳳梨１小碗、苦瓜半條、土雞半隻、新鮮鳳梨果肉1/4顆、水
烹煮步驟：
１.將醬鳳梨、新鮮鳳梨及苦瓜切片後，加入這些材料準備將清水煮成高湯
２.雞肉切塊後以沸水川燙去血水
３.將雞肉放入高湯中燉煮即可


鳳梨食用上小建議

鳳梨含有消化酵素，一般建議飯後食用。胃寒、寒咳、虛咳三種症狀的人，要記得吃鳳梨前要先處理過，像是煎煮，不建議直接食用或打成鳳梨汁飲用！