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想預防失智，為什麼你更該多吃脂肪？專家這樣說⋯


Uho編輯部
2022年5月1日 週日 下午6:00



Omega-3脂肪酸，腦細胞的健康保護神
對人體來說，Omega-3脂肪酸才是真正重要的「必需」脂肪酸，因為它對於想要預防失智、癡呆症的高齡者來說，是必需的營養素。好的油脂富含脂溶性維生素，能夠幫助身體抗老化，同時也含有人體無法自行製造的必需胺基酸。因此，若想讓身體能確實吸收到脂溶性維生素A、D、E、K，就需要同時攝取到脂質才行。
Omega-3脂肪酸主要有3種：DHA、EPA和ALA。其中，以前兩種的營養價值較高，而EPA與DHA攝取最佳比例為「EPA : DHA＝3 : 2」，在人體內具備絕佳吸收率與生物利用率。
DHA：它對於人類大腦認知的發展及持續性維護，有著重大作用。舉例來說，若孕婦體內DHA濃度不足，會影響到胎兒腦部和神經系統的發展，嚴重時可能造成遲緩，而媽媽本身也可能有妊娠期疾病（糖尿病、高血壓等）和產後憂鬱症的風險傾向。針對高齡者，DHA有助於維護心智認知功能運作、神經迴路系統的功能。此外，DHA有很強的抗腫瘤與抗發炎作用，若能和EPA一起充分攝取，效果更佳。
EPA：是維護血管的重要成分，能夠預防多種心血管相關疾病，例如：腦中風、血管壁硬化、血管末稍萎縮、減緩血小板堆積、動脈硬化、心肌梗塞等等。
深海魚類中的鯊魚、旗魚、鮪魚等皆含有豐富的Omega-3脂肪酸；然而，近年來有重金屬的疑慮，到底如何安全攝取呢？這裡建議：不要直接把深海魚類作為脂肪酸和蛋白質的主要攝取來源，不妨改選擇食用經過品質檢測、篩選的高品質深海魚油，如此便可減少攝取時的風險。
ALA：α︱亞麻酸，主要來源為植物性食材。在延壽、健康維護、疾病預後和失智症預防等方面，效果比較不顯著。
（本文摘自／告別失智：一本書解釋大腦的運作，以及你該怎麼吃、怎麼思考，活化腦力，維持永智人生／大塊文化）
Omega-6脂肪酸也有好處
而Omega-6脂肪酸的好處，在於有類似「類荷爾蒙」物質：前列腺素、血栓凝素、白三烯素等，還有內源性大麻素、細胞激素、類二十碳酸（花生類酸）等，在生理調控方面是不可或缺的。
「類荷爾蒙」在大腦裡的啟動，可以降低神經傳導物質分泌量的釋放，譬如多巴胺和γ︱胺基丁酸（GABA），可參與記憶、認知、運動控制的調節。它的生理作用和一些疾病有關係：

• 和多巴胺有關的帕金氏症、憂鬱症、恐慌症、自信心低下等。
• GABA和睡眠障礙、記憶儲存缺失，尤其是注意力缺失、強迫症、行為爆衝、前額葉症候群等精神、心理障礙疾患有關。基本上，GABA可以說是生理的剎車系統，調控了人的情緒系統和人際關係的和諧。

脂肪酸與失智症的關聯性
脂肪酸為脂肪主要成分，歸於脂類。一般常聽到的「多元不飽和脂肪酸」是必需營養素，只能透過食物攝取而獲得，無法在人體內自行合成。只有兩種脂肪酸是人體所必需：亞麻油酸（Omaga-6的一種）和α︱亞麻酸（Omaga-3的一種），兩者還能當成原料，以合成其他類別的脂肪酸。
然而，Omega-6的過量攝取，可能助長慢性發炎病症的程度。高齡後，人體免疫幹細胞會逐漸老化；這些免疫幹細胞的基因原來各約有1千5百個，而隨著年紀越大，跟發炎有關的基因會逐步增加，但染色體完整性重塑的保存基因卻是越來越少。
發炎的進展，也會使得免疫系統的調控出現失序的現象。舉例來說，高齡者會變得容易感染且不易痊癒，甚至幹細胞與組織細胞因此異變而癌化。「慢性發炎」是致癌的重要因子，更是失智症發生的潛在因子。因此，慢性發炎的狀況，又加上攝取過量的Omega-6，可說是火上加油，更助長發炎病灶的蔓延與增勢。
在日常攝取脂肪酸時，必須秉持的觀念是：在同樣的脂肪酸種類中，如果針對其中一種大量攝取，則勢必會排除另一種類的吸收量。譬如，食用過以植物油炸過的食物（Omega-6），再食用富有魚油（Omega-3）的食物，在消化過程中，Omega-6脂肪酸會排除Omega-3脂肪酸的吸收。
亞麻油酸會阻斷Omega-3脂肪酸（EPA和DHA）的抗發炎功效，外加上過量的攝取，也同時排除Omega-3脂肪酸被身體吸收的機會，所以排除植物性食用油是抗發炎重要的攝取習慣。現在的人們之所以無法有效維護健康狀況，就在於吃錯油了。
預防失智症所需的「養分」
1. 心智認知活動
人類的大腦是「資訊腦」。除了身體所需要的營養素以外，同時也渴望「外部資訊」的輸入，刺激、強化神經模組的穩定。如今，手機已成為大腦接收外部資訊刺激的載體。大腦的「資訊焦慮」綁架了人類日常行為，產生疑似「大腦資訊飢渴症候群」。當大腦成為一個只吸收垃圾資訊、不懂得思考未來的器官時，就可能對腦神經系統迴路造成不自覺的損傷。長期而言，還會讓失智、癡呆症提早發生。
另外，若由荷爾蒙系統運作來看，也可窺視到大腦內自主資訊運作的重要性。在這系統中，包含神經元群組所構成的經驗、信念、思維模式等，也會與枕葉內部資訊整合，以判斷是否會有所影響，甚至產生反應。