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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2022-03-02 05:54
蔬果上會殘留農藥，用白醋清洗可以清除？闢謠：2個建議應該熟知--1
水果和蔬菜是良好飲食的基礎，提供健康所必需的維生素和營養素。讓它們成為我們日常飲食的重要組成部分。然而，在現實生活之中，我們大多數人所食用的水果和蔬菜都是從市場上購買的，我們並不知道它們種植的過程，以及過程中會使用哪些農藥。
正因為如此，大多數人便會非常擔心，蔬果上會殘留農藥，又該如何清洗乾淨呢？有人說用食鹽和小蘇打；也有人說用白醋，那麼在眾多的清洗方式中，到底哪一種才是最好的呢？我們一起來看一看。
海外研究發現蔬果是最為健康的食物
美國塔夫茨大學的一個研究小組使用了一個詳細的國家資料庫，其中包含美國人消費的8000 多種食品和飲料。在9個領域（營養比、維生素/礦物質、蛋白質、脂質等）的54類特徵進行了評估和評分，總共1（最低健康）到100（最高）。
而且根據與肥胖和糖尿病、主要心血管和心血管生活方式相關疾病、營養不良風險（尤其是嬰兒、母親和老年人）相關的營養特徵選擇食物。最後查看所有食物和飲料時，結果發現3大高分食物組。最健康的是「蔬菜（平均分 69.1）」、「水果（73.9）」和「豆類/堅果/種子（78.6）」。尤其是幾乎所有生水果都得100分。根據這個分數，可以說最健康的食物是水果和蔬菜。
蔬果上會殘留農藥，用白醋清洗可以清除？
在很多人看來，蔬果上含有殘留的農藥，可以在水中倒入白醋，就可以將農藥清除出來。網絡上流傳的方法除了用食醋清洗，另外還有使用小蘇打、食鹽溶液等清洗蔬果。實際上，這些都不是恰當的清洗方式，因為這些化合物會增加溶液的離子強度，且農藥的種類繁多，這些化合物有時反而會加強農藥的吸附性， 使其不易被洗乾淨。
畢竟，農藥有酸性、中性及鹼性，而醋為酸性，小蘇打為鹼性，中性農藥並不會因為加酸或鹼而改變溶解度，但如果是酸性的農藥，加酸反而會讓它不易溶解，反之，鹼性的農藥加鹼也會降低其溶解度。也就是說，農藥種類繁多，多樣的化學結構可能因不同的去除方式而產生不同的代謝產物。另一方面，由於我們並不清楚當時種植時所使用的農藥種類或性質，因此我們所使用的清洗方式並不能一概而論。
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