蒸魚好吃的幾個關鍵

1、魚要生猛鮮活活魚清蒸最美.蒸魚講究的是原汁原味力求鮮活滋味最佳
2、魚上鍋蒸之前醃制時間不要太長以10分鐘為佳.因為鹽有滲透和
凝固蛋白質的作用放置時間過長會使肉質發硬影響口感
3、清蒸魚講求一鼓作氣一氣呵成.有三忌:一忌水未開而將魚放入;
二忌中途開蓋洩氣;三忌蒸熟後長時間鍋內保溫。

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